ビワの生産環境と品種

ビワは香りがよく、甘みも強いので、「果物の王様」とも呼ばれています。一緒にビワについて学んでいきましょう。

ビワ

これは私の国南部特有の珍しい果物で、その果実が琵琶に似ていることからその名前が付けられました。熟すと鮮やかな黄色になるため、「黄金の丸薬」や「小さな黄金のハンマー」と呼ぶ人もいます。明代の沈周の詩「金の玉を三百個投げると、殻は露で少し濡れている。これからは玉でカササギと戦うにはどうしたらよいだろう。錫の糊で歯が冷たくなる」はビワを表現しています。

ビワは香りがよく、甘くて少し酸味があり、さくらんぼや梅とともに「三友」として知られています。ビワは秋に芽吹き、冬に花を咲かせ、春に実をつけ、初夏に成熟します。四季の雨露を吸い込み、「四季の気を持つ唯一の果物」です。果肉は柔らかくジューシーで、程よい酸味と甘みがあり、味もおいしく、「果物の王様」とも呼ばれています。宋代の有名な詩人、楊万里はかつて「枇杷の詩」を書いた。「葉が大きく穂が長く、穂先一つで皿一杯になる。ライチは芯が多いが、キンカンは酸っぱくない。雨葉は低く枝は重く、汁が流れて歯が冷たくなる。長清は今ここにいるか？彼を庭師にしないでくれ」彼は枇杷に対する限りない愛情を表現した。

ビワは美味しくて栄養価が高いだけでなく、健康価値も高いです。分析によると、その主成分は炭水化物、タンパク質、脂肪、セルロース、ペクチン、カロチン、タンニン、リンゴ酸、クエン酸、カリウム、リン、鉄、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンCなどです。中でもカロテンの含有量は果物の中で第3位です。伝統的な中国医学では、ビワには痰を取り除き咳を和らげる、体液の生成を促進し肺を潤す、熱を消し胃を強化する効果があると信じられています。 『本草綱目』にも「ビワは五臓六腑を潤し、心臓と肺を養う」と記されており、現代医学ではさらに、ビワにはビタミン、アミグダリン、リソルビトールなどの抗がん・抗癌物質が豊富に含まれていることが証明されています。

ビワの起源

ビワは私の故郷である四川省原産の亜熱帯樹種で、アメリカ、スペイン、日本、オーストラリアでも少量栽培されています。現在、ビワは全国各地で栽培されています。経済作物としては、蘇州の洞庭東、西山、光復のほか、南通、海門、揚州などでも栽培されています。洞庭東と西山の生産量は90％以上を占め、中国の有名なビワの産地の一つとなっています。

ビワの生育環境

ビワは温暖多湿な気候を好み、年間平均気温が15℃以上の環境で栽培するのに適しています。ビワは肥沃で水はけのよい土壌を好みます。種子、接ぎ木、空中挿し木で繁殖できます。年間降雨量が 800 ～ 2200 mm の地域では、通常、実をつけることができます。

ビワの品種

ビワは果実の色によって赤果肉と白果肉の2種類に分けられます。赤い果肉のビワは皮が黄金色であることから「金丸」と呼ばれています。宋代の陸有が「火を積むことを豪族から学ぶのは難しいので、私は若君に従って金丸を拾う」と書いた通りです。白い果肉を持つビワの果肉は翡翠色で、古代人はそれを「蝋玉」と呼んでいました。宋代の郭正祥は「ビワは酸っぱいので、北方の人々はかつてそれを雄しべの枝とみなしていました。何が本当にそれと比較できるのかわかりません。だから、あなたが手紙で蝋玉を送ってくれるのではないかと心配しています。」と書いています。

ビワの品種は、赤い果肉に厚い種皮があり、剥きやすく、味も甘く、ざらざらとした食感で、缶詰に適しています。白身は種皮が薄く肉厚で、きめが細かく甘みがあり、生食に適しています。

有名なビワには、浙江省余杭市の白身が白く甘い「阮条白沙」、福建省莆田市の肉厚で柔らかい、ジューシーで美味しい「解放中」、江蘇省武県市のジューシーできめが細かく、新鮮で甘い風味の「趙中白沙」などがあります。