おいしい乾燥ポルチーニ茸の作り方 乾燥ポルチーニ茸を作るコツ

アミガサタケは、中国雲南省で最も一般的な食用キノコです。市場に出回るのはごく短期間です。市場に大量に出回ると、人々はそれを脱水して風乾させ、乾燥アミガサタケにして保存し、販売します。乾燥したアミガサタケは新鮮なポルチーニほど柔らかくありません。どのように調理すればよいでしょうか?美味しく作るにはどうすればいいですか？次は作り方のコツを書いて皆さんにシェアしたいと思います。

乾燥ポルチーニ茸を美味しく作る方法

ポルチーニ茸の炒め物

1. 乾燥ポルチーニ茸の炒め物は特に美味しいですが、調理する前にきれいな水に浸し、柔らかくなってから洗ってから、必要に応じて調理する必要があります。ポルチーニ茸の炒め物を作るには、浸した乾燥ポルチーニ茸500グラム、塩漬けキャベツ50グラム、ピーマン50グラム、豚肉100グラム、卵白1個、食塩、MSG、醤油、ニンニク片、食用油を適量用意する必要があります。

2. 下ごしらえしたポルチーニをスライスし、豚肉、ピーマン、ニンニクをスライスし、漬けキャベツを細かく切ります。ポルチーニと豚肉を一緒に入れ、調味料を加えてマリネします。中華鍋に油を熱し、肉のスライスを加えて炒め、漬けキャベツを加えます。炒めたらポルチーニを加え、ピーマンを中華鍋に入れて一緒に炒めます。調理後、適量の塩と薄口醤油を加えて味を調えます。

ポルチーニシチュー

乾燥したポルチーニ茸は、スープにすると特に美味しいです。スープを作るときは、乾燥したポルチーニ茸を事前に水に浸して柔らかくする必要があります。また、適量の豚骨を用意し、事前に豚骨を割って、沸騰したお湯で血をさっと茹でます。それらを一緒にスープ鍋に入れ、適量の玉ねぎと生姜を加え、十分な水を加えて沸騰させ、中弱火で2時間煮込みます。適量の食卓塩を加えて味を調えてからお召し上がりください。

乾燥ポルチーニ茸を作るコツ

乾燥ポルチーニを美味しく作るには、作り方のコツをマスターする必要があります。乾燥ポルチーニは冷水に浸し、浸した後はきれいな水で何度もすすいでください。洗った後、鍋に適量のきれいな水と適量の食塩を入れて加熱し、沸騰したら加工したポルチーニを塩水で1〜2分間すすいでから取り出し、冷水ですすいでください。このように加工したポルチーニは、揚げてもスープにしても特に美味しく、新鮮なポルチーニに劣りません。