ビワペーストの作り方

ビワペースト

1 ビワを洗って皮をむき、種を取り除きます。

2 小さな鍋にビワの果肉を入れ、上白糖を加えてよく混ぜ、ビワの汁が出るまで30分ほど漬け込みます。

3 びわの漬物を入れた鍋を火にかけ、強火で沸騰させます。その後火を弱めて、果肉がピューレ状になり、水分が完全に蒸発するまで約40分間煮ます。鍋にくっつかないように絶えずかき混ぜます。

4 火から下ろし、調理したビワペーストを完全に冷まします。清潔で乾燥した密封瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存します。

特徴

伝統的な中国医学では、ビワの葉を薬として使ってビワペーストを作ります。ビワペーストには、肺を清め、乾燥を潤し、咳を和らげ、痰を減らす効果があります。新鮮なビワから作ったこのビワペーストは、薬としては使用できませんが、毎日の食事療法には十分であり、味はより甘く、より美味しくなります。水で飲んだり、ジャムとして使用したり、パンに塗ったりして、栄養豊富でおいしい朝食を作ることができます。

ヒント

1. 製造工程で水分をしっかり蒸発させ、適切に保存すれば、自家製のビワペーストは1年間保存できます。

2. 作ったビワペーストは甘酸っぱい味です。もっと甘いのがお好きなら、お好みに合わせて砂糖の量を増やしたり、白砂糖の代わりに氷砂糖を使ったりしてください。