新鮮なキクイモのピクルスの作り方 新鮮なキクイモのピクルスの作り方

菊芋は薬効のある食品です。体内の血糖値を調節することができます。では、新鮮な菊芋を漬ける方法を見てみましょう。

新鮮なキクイモの漬け方

1. 新鮮なキクイモのピクルスの材料

新鮮なキクイモ100kg、甘いソース40kg、塩20kg、豆ケーキソース24kg、その他のソース60kg。新鮮なキクイモを調理するときは、この比率に従って材料を準備することができます。

2. 新鮮なキクイモの調理方法

1) まず原材料を加工します。通常、新鮮なキクイモは毎年 11 月に収穫されます。新鮮なキクイモの皮と根を取り除き、洗浄して水を切り、保管します。

2) 新鮮なキクイモに16度のボーメ度塩水を注ぎ、瓶に入れます。このとき、層ごとに均等に漬ける必要があります。タンクは10時間ごとに少なくとも4回ひっくり返す必要があります。

3) 48時間後、新鮮なキクイモを取り出し、塩水を切ります。次に瓶を交換し、その上に竹マットを敷いて新鮮なキクイモを入れます。次に、元の塩水に塩を加えて16ボーム度にし、浸して保存します。

4) 次に、塩をまぶした生地を取り出し、同量のきれいな水を加えて 2 時間浸します。その後、再び取り出してバスケットに入れ、塩を 3 時間加えて塩が均等に分散されるようにします。次に、塩味の生地を60kgの2番目のソースに入れて3〜4日間放置します。1日2回ひっくり返して取り出し、塩を切って再び入れます。

5) スイートソース40kgと豆ケーキソース24kgを混ぜて瓶に注ぎ、キクイモのマリネを続けます。朝と夕方に2回かき混ぜます。20日後に食べられます。