豆を美味しく簡単に漬ける方法。豆を漬ける手順

夏がまたやってきて、豆が大量に市場に出回る時期です。豆を漬けるには良い時期です。漬けた後の豆は酸味が出て美味しく、その味は魅力的です。そのまま食べても、揚げても美味しく、特徴の異なる様々な美味しい料理を作ることができます。しかし、豆を漬ける方法や、豆を美味しく漬ける方法を知らない人も多いのではないでしょうか。今日は、編集部が特にその知識をご紹介します。

豆を美味しく簡単に漬ける方法

1. 豆を漬ける際は、新鮮で柔らかい豆を選び、虫食いや腐った部分はすべて取り除いてください。清潔な漬け物瓶を用意し、豆を漬ける容器に油や水が残っていないことを確認してください。新鮮な豆を準備したら、古い筋を切り取り、沸騰したお湯で茹でます。このようにして初めて、漬けた豆は美味しくなります。

2.インゲンを漬けるときは、家庭でキムチを作るときに使ったネズミを使うと特に美味しいです。ネズミがない場合は、事前にキムチスープを作っておくこともできます。作るときは、キムチ瓶にコショウ、アニス、ニンニク、唐辛子などの材料をすべて入れ、適量の食塩を加え、ミネラルウォーターを注ぎ、自然発酵させ、発酵後に加工したインゲンを加えます。このようにして作ったインゲンの漬物もとても美味しいです。

漬物の作り方

1. 自宅で豆を漬ける場合は、新鮮な柔らかい豆 2 kg、適量の食塩、大きな清潔なガラス瓶を用意する必要があります。新鮮な豆を家に持ち帰ったら、必ず洗って乾かし、大きな容器に入れて、適量の食塩を加えて前後にこすり、豆が柔らかくなったら取り出します。

2. 用意した大きな清潔なガラス瓶を使い、熱湯で消毒して内部の水分を乾燥させ、適量の白ワインで内壁を拭き、擦って柔らかくなった豆を取り出し、直接ガラス瓶に入れ、ガラス瓶にキャップをして暖かい場所に置いてマリネします。漬けている間に豆の色がだんだん濃くなり、ゆっくり発酵していきます。約20日後には豆が完全に発酵し、自分で作った漬け豆を取り出して食べることができます。