キクイモの漬け方

キクイモの漬け方は？これは比較的大きな質問ですので、編集者が以下に用意したものをご覧ください。

キクイモのピクルス

キクイモの漬け方

キクイモのピクルスはキムチと同じくらい有名なもう一つの漬物です。大根を大きめに切るとビタミンの破壊が減ります。大根の葉を添えて、さっぱりとした味わいで美味しいです。まず大根に唐辛子粉をつけて色をつけ、軽く混ぜてソースにします。混ぜすぎるとスープがベタベタしてしまいます。

材料: 大根 3kg

材料: チリパウダー 2/3 カップ、魚のヌードルスープ 2/3 カップ、ニンニクみじん切り 1.3 大さじ、生姜みじん切り 1.3 大さじ、エビペースト 2/3 カップ、砂糖 3 大さじ、ネギのみじん切り 2/3 カップ。

1. 大根の処理：新鮮で小さくて硬い穂を持つ大根を選び、乾燥した葉と根を取り除きます。大根の葉を切り落とし、流水で洗い、2～3cm角に切ります。大根の葉を洗って2～3cmの長さに切り、水を切ります。

2. かき混ぜる：大根を大きな容器に入れ、チリパウダーを加えて数回かき混ぜて色をつけます。残った唐辛子パウダーを魚の煮汁に1時間浸し、大根に加えてつぶしたニンニクとみじん切りにした生姜と一緒に混ぜます。最後につぶしたエビ、長さ2cmに切ったネギ、砂糖、大根の葉を加えて軽く混ぜます。

3. 発酵：風通しの良い常温で1～2日間置いてから冷蔵庫に入れて冷めたら食べられます。

辛い大根キムチの作り方

材料：

1. 大根2本、白菜1/2個

2. ネギ 3本（小口切り）、ニンニク 5片（みじん切り）、生姜大さじ2杯（みじん切り）

調味料:

1. 塩1/3カップ、水3カップ

2. チリパウダー大さじ2杯、エビのピクルス大さじ2/3杯

練習する：

1. 細長い大根を選び、皮をむいて、鱗が連続した0.5cmの厚さに切ります。白菜を切って置いておき、塩水に12時間ほど浸した後、取り出して水を切ります。残りの大根は千切りにして置いておきます。

2. 材料（2）と調味料（2）を混ぜ合わせ、千切りにした大根を加えてよく混ぜる。大根の鱗片を混ぜて漬け込む。瓶に入れて蓋をし、涼しい場所または冷蔵庫で自然発酵するまで置く。約10日間保存できる。

小さな大根キムチ

キーワード: ビタミン含有量が高い、食欲をそそる

材料: 大根、玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、チリソース、水、塩、砂糖。

作り方：

1.小さめの大根（葉と茎付き）とネギを洗い、よく水気を切り、塩水に1〜2日ほど漬け込みます。 2.みじん切りにしたニンニクとチリソースを混ぜます。 3.漬けた大根を洗って塩を落とし、水気を切り、手順2の材料を加えてよく混ぜ、清潔で水分のない容器に入れ、調味料を注ぎます。 4.容器に蓋をして密封し、味がなじむまで冷蔵庫で3〜5日ほど冷やします。約1〜2週間保存できます。

暖かいリマインダー：ビタミンが豊富で、ビタミンA含有量は同量のブロッコリーの3倍以上、カルシウム含有量はほうれん草の4倍で、良い食欲をそそります。

漬物は、小さくて辛い大根を洗って塩に転がし、瓶に入れ、季節の漬物とキュウリを加え、その上にスライスしたニンニク、ショウガ、唐辛子のスライスと大量の千切りネギを加え、用意した薄い塩水を注ぎ、密封して漬け込みます。冬に食べるときは、梨やリンゴを千切りにして入れ、スープに蜂蜜を加え、ザクロや松の実を加えます。平安道特産の大根の漬物は、適当な濃度の塩水と大根、少量の各種調味料を瓶に入れて地中に埋めて発酵させて作られる。発酵後に食べると、発酵中に生じた有機酸、炭酸、塩分と清涼感のある甘みが合わさって独特の美味しさが生まれます。

1. 韓国の冷麺はキムチと一緒に食べますが、冷麺と一緒に食べるキムチの作り方は他の冷麺と異なります。次に冷麺と一緒に食べる大根キムチを紹介します。一度に3種類の大根キムチを作ることができます。

材料：

ニンジン 1本（1kg）

調味料:

粗塩大さじ1.5、酢大さじ10、ソーダ大さじ10、砂糖大さじ4、チリパウダー大さじ0.5、ニンニクみじん切り大さじ3、生姜パウダー少々。

練習する：

1 大根の皮をむき、輪切りにしてから厚めに切り、さらに薄切りにします。

2 刻んだ大根を粗塩にしばらく漬け込みます。30分ほど経つと大根から水分が出ます。

3 漬けた大根の水を捨てずに、酢、重曹、砂糖を加えます。

4 混合物（3）の1/3を取り出し、チリパウダー、ニンニクのみじん切り、生姜パウダーを加えてよく混ぜます。

5（3）の1/3を取り出してそのまま食べる。

6 残りの1/3を水キムチとして使います。