江西省グレープフルーツの皮の漬け方 江西省グレープフルーツの皮の漬け方のコツ

文旦は全国でよく見られる果物ですが、通常は文旦の果肉だけを食べ、皮はそのまま捨てられています。しかし、文旦の皮を漬ける習慣があります。地元住民が漬けた文旦の皮は酸味があり、辛くてさっぱりしていて、魅力的な味です。ご飯やお粥と一緒に食べると特に美味しいです。食べた後に自分で漬けてみたいけど、やり方が分からないという方もいらっしゃると思います。今日はその漬け方を書いて皆さんにシェアしたいと思います。

江西省のグレープフルーツの皮の漬け方

1. 江西省のザボンの皮を漬ける場合は、新鮮なザボン、ニンニク数枚、ネギ2本、適量の食塩を用意する必要があります。また、発酵させた黒豆、唐辛子、醤油も適量用意する必要があります。

2. 準備したグレープフルーツをきれいな水で洗い、皮をむいて薄くスライスし、スライスしたグレープフルーツのスライスをきれいな水に数分間浸します。 浸した後、取り出して手で強く絞って中の水を絞り出し、水を交換して浸します。 水を3〜4回交換してから、きれいな水に24時間浸します。 これにより、グレープフルーツの皮の苦味を取り除くことができます。

3. 浸したグレープフルーツの皮を取り出し、水を切ります。次に、鍋にきれいな水を入れて沸騰させます。次に、グレープフルーツの皮を入れて1分間湯通しします。取り出して冷水で冷やします。次に、水を絞ります。次に、準備した生姜と唐辛子を細いストリップまたは小さなキューブに切ります。中華鍋に適量の食用油を入れて加熱します。次に、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて、香りが出るまで素早く炒めます。

4. 鍋に加工した文旦の皮を入れ、さっと炒めます。鍋の中の水分は文旦の皮に吸収されます。中弱火で2～3分炒め続け、黒豆を加えてさらに炒め、火を止めてそのまま盛り付けます。お皿に盛り、適量のネギのみじん切りを散らします。本格的な江西風文旦の皮がマリネされ、食べられるようになりました。

5. 江西省のザボンの皮の漬け方は決まっていません。必要に応じて漬ける材料を調整できます。シンプルにしたい場合は、沸騰したお湯でザボンの皮を湯通しし、湯通し後に取り出し、つぶしたニンニク、ショウガ、適量の塩、少量の薄口醤油を加えてよく混ぜてから漬けます。ただし、この方法で漬けた江西省のザボンの皮は、少し渋みがあり、最初の方法で漬けたザボンの皮ほど香りがよくありません。