大根の芽を食べることのメリットと栄養価

カイワレ大根を食べたことがありますか？その栄養価をご存知ですか？ここで言う大根の苗とは、大根が成熟した後の大根の葉ではなく、大根を植えた後に生える太くて柔らかい苗のことです。栄養価の高い緑黄色野菜です。さまざまなビタミンや微量元素が含まれており、スープや冷菜にして食べることができます。以下、カイワレ大根の栄養価について詳しく紹介します。カイワレ大根についてあまり知らない友人は、ぜひじっくりとご覧ください。

カイワレ大根の栄養価

1. カイワレ大根はビタミンCが豊富

大根の芽にはさまざまなビタミンが含まれていますが、その中でもビタミンCは最も優れており、大根の芽に含まれる微量元素の亜鉛とともに人体に入り、体の免疫力を効果的に高め、多くの一般的な病気の発生を減らすことができます。

2. 大根の芽にはマスタードオイルが豊富に含まれている

大根には天然のマスタードオイルが含まれており、この物質は人間の胃腸に入ると、胃腸の動きを速め、食欲を増進し、消化不良、食欲不振、腹部膨満などの悪影響をある程度調整する効果があります。

3. 大根の芽は栄養素の吸収を促進する

大根の芽には天然のアミラーゼが含まれており、食品中のデンプンや脂肪を分解し、人体に吸収されやすい成分に変換し、食品を十分に吸収できるようにします。適度に食べると栄養失調の発生を減らすことができます。

4. カイワレ大根はガンと闘う

大根の芽には抗がん作用もあります。大根の芽に含まれる天然リグニンは、人体のマクロファージの活性を高め、がん細胞の数を減らすことができます。また、大根の芽に含まれる酵素は、人体のニトロソアミンを分解することができます。この物質の量が減少すると、がん細胞が発生する可能性も大幅に減少します。