柿の選び方、柿選びのコツ

柿の選び方は？柿を買うときに、多くの人がこの問題に遭遇することがよくあります。柿の選び方をお教えします。

柿の選び方

柿を買うコツ。柔らかい柿は美味しいですか？柿は私たちがよく食べる果物で、国内で豊富に生産されています。しかし、柿は緑色からオレンジがかった赤色に熟します。いつ収穫できますか？柔らかい柿は美味しいですか？次の編集者は、友人に柿の食べ方、柿を買うコツ、どんな柿が美味しいか、品種分析を紹介します。

世界には何千種類もの柿があり、樹上で熟す前に自然に渋みが抜けるかどうかによって渋柿と甘柿に分けられます。その中でも渋柿（国内で流通している柿のほとんどがこの種類）は、収穫後に人工的に渋抜きをしないと食べられません。渋柿の渋みの原因となる物質はタンニン酸（タンニン酸とも呼ばれます）です。柿には炭水化物が多く含まれており、100グラムあたり10.8グラム含まれており、主にショ糖、ブドウ糖、果糖で構成されているため、誰もが柿を甘いと感じます。柿には他の栄養素はあまり含まれておらず、脂肪、タンパク質、カルシウム、リン、鉄、ビタミン C が少量含まれているだけです。また、柿には、優れた下剤効果を持つ水溶性食物繊維であるペクチンが豊富に含まれており、便秘の改善や腸内細菌叢の正常な増殖を維持するのに非常に効果的です。

伝統的な中国医学では、柿は甘味、収斂、冷味の性質を持つと考えられています。柿には、熱と乾燥を取り除き、肺を潤して痰を解消し、固い塊を柔らかくし、喉の渇きを癒し、唾液の分泌を促進し、脾臓を強化し、赤痢を治療して出血を止める機能があります。乾燥した便、痔の痛みや出血、乾いた咳、喉の痛み、高血圧などの症状を緩和することができます。そのため、柿は慢性気管支炎、高血圧、動脈硬化、内痔核、外痔核の患者にとって天然の健康食品です。柿の葉を煮たり、水に混ぜてお茶にしたりすると、体の新陳代謝を促進し、血圧を下げ、冠状動脈の血流を増やし、咳や痰を和らげる効果もあります。

柿を食べると多くの利点があるが

ただし、いくつか注意点があります。

柿にはタンニンやペクチンが多く含まれているため、空腹時に柿を食べることはできません。空腹時に柿は胃酸の作用で大小さまざまな塊になります。これらの塊が幽門を通過できず小腸に到達できない場合、胃に留まり胃の柿石を形成します。小さな胃の柿石は最初は杏仁のような形をしていますが、だんだん大きくなります。胃の柿石が自然に排出されないと、胃腸閉塞を引き起こし、上腹部の激しい痛み、嘔吐、吐血などの症状を引き起こします。手術中に拳ほどの大きさの胃の柿石が発見されたこともあります。胃に「底」があれば、胃の柿石の形成は避けられます。

柿の皮は食べられません。柿だけを食べるより、柿の皮を噛みながら食べる方が美味しいと感じる人もいますが、実はこの食べ方は非科学的です。柿のタンニンのほとんどは皮に集中しているため、渋抜きをしてもタンニンをすべて取り除くことは不可能です。皮ごと柿を食べると胃に柿石ができやすくなり、特に渋抜きが不完全な場合は皮にタンニンが多く含まれます。

カニ、魚、エビなどの高タンパク質食品と一緒に食べないでください。伝統的な中国医学では、カニと柿はどちらも冷たい食べ物なので、一緒に食べることはできません。現代医学の観点から見ると、タンパク質を多く含むカニ、魚、エビなどはタンニン酸の作用で塊になりやすく、いわゆる胃柿石になります。

柿には10.8%の糖分が含まれており、そのほとんどは単純な二糖類と単糖類（ショ糖、果糖、ブドウ糖）であるため、食べた後に吸収されやすく、血糖値の上昇を引き起こすため、糖尿病の人は柿の摂取を避けるべきです。糖尿病患者、特に血糖コントロールが不十分な患者にとってはさらに有害です。

食べるタイミングを知る: 柿に含まれるタンニン酸は、食品中のカルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などのミネラルと化合物を形成しますが、これは人体に吸収されず、これらの栄養素を利用できなくなります。そのため、柿を食べすぎると、これらのミネラルが不足しやすくなります。柿には糖分が多く含まれているため、同じ量のリンゴや生の梨を食べるよりも柿を食べると満腹感が得られ、食欲に影響して通常の食事の摂取量が減ります。一般的に、空腹時でない場合は、1回に柿を200グラム以上食べない方がよいと考えられています。