マウンテンペッパーの漬け方は？ マウンテンペッパーの漬け方は？

山椒は野生の低木の成熟した果実です。天然の香りを持つ健康食品です。一定の薬効もあります。加工すると薬として使用できます。一般的な人間の多くの病気に対して一定の予防効果と治療効果があります。山椒は収穫後、野菜として食べることができ、さまざまな食べ方があります。食べる前に漬けるのが好きな人も多いですが、漬け方が分からないという方も多いのではないでしょうか。今日は漬け方のコツをご紹介します。

マウンテンペッパーの漬け方

山椒はそのまま漬けたり、潰してから漬けたりできますが、漬けるときには注意が必要です。山椒に含まれる有効成分は金属容器内の金属と反応しやすいため、エメラルドグリーンの山椒が黒くなり、漬けた山椒の味があまり良くありません。山椒を漬ける際は、お好みに応じて適切な調味料を加えてください。漬けてから3～5日で食べられますし、数ヶ月漬けても劣化しません。

マウンテンペッパーの漬け方

1. 方法1

山椒を漬けるときは、新鮮な山椒500グラム、ニンニク1頭、生姜1片を用意する必要があります。用意したニンニクをみじん切りにし、生姜を洗って千切りにし、洗った山椒と一緒に入れます。少量の薄口醤油と白砂糖を加え、適量の食卓塩を加えてよく混ぜてから漬けます。漬けるときは冷蔵庫に入れるのが最適です。3〜5日後に漬け上がり、漬けた後に取り出して食べることができます。

2. 方法2

山椒は刻んだ唐辛子と一緒に漬けることもできます。漬けるときは、用意した山椒を洗い、刻んだ唐辛子100グラムを用意し、適量のニンニク、食卓塩、ごま油も用意する必要があります。用意した山椒を大きなボウルに入れ、用意した刻んだ唐辛子を加え、刻んだニンニクを加え、次に生と調理済みのごま油と食卓塩を加え、よく混ぜてマリネします。約5〜6時間で美味しくなりますが、3〜5日間マリネしてから食べる方が良いでしょう。

3. 方法3

山椒を漬ける方法は他にもあります。漬ける前に、新鮮な山椒1,000グラム、ニンニク2個、ピーマンとショウガを適量用意します。洗って刻み、フードプロセッサーに直接入れてペーストを作ります。取り出した後、適量の食塩を加え、清潔なガラス瓶に直接入れて漬けます。漬けるときは、瓶の口を密閉します。1か月後、中の山椒が漬け込まれ、取り出して直接食べることも、他の食材と一緒に食べることもできます。