梅の漬け方 - ステップバイステップのチュートリアル

梅には唾液の分泌を促し、喉の渇きを癒す効果があり、とても美味しい果物なので、好んで食べる人も多いです。梅には特別な食べ方があります。漬けたり干したりします。梅は胃酸の分泌を促すので、梅を漬けるときには砂糖を加えるといいでしょう。こうして作った梅干しは甘酸っぱい味になり、胃の調子を整えて消化を助けます。次は梅干しの作り方を見てみましょう。

梅干しの漬け方

1. 買ったばかりの梅を紙箱に2、3日入れておきます。買ったばかりの梅は比較的緑色＝渋みが強いので、数日置いておくと色が少し変わることがあります。腐ったプラムを取り除いて捨ててください。つまようじを使って梅の茎を丁寧に取り除き、きれいな水で洗って水を切ります。次に梅を密封袋に入れ、適量の塩を加えます。

2. 密封する前に、密封袋の中の空気をすべて抜くことを忘れないでください。密封した袋を軽く振って、梅が塩に浸かっていることを確認します。翌日梅を取り出すと、梅酢の層ができているのがわかります。その後は暗い場所で保管を続けてください。半年ほど保存すれば食べられます。

梅干しの作り方

1. 買ったばかりの梅を選別し、枝葉や腐った梅を取り除き、きれいな水に30分ほど浸します。こうすると残留農薬が洗い流されやすくなります。次に、梅の表面を軽くこすり、きれいなふるいに入れて水を切ります。次に、梅を清潔な竹かごに入れて、2日間日光に当てて皮の水分を切ります。

2. ボウルに干し梅を入れ、食塩をたっぷり加えて、手で梅をこすります。次に、瓶の中に白砂糖を一層入れ、プラムを加えます。プラムの層ごとに白砂糖を一層振りかけます。次に瓶に密封して保存します。基本的には約1か月後に梅干しが完成します。