脳を活性化するお粥

脳を活性化するお粥

脳を活性化させるお粥の材料

主な材料：白米100g、クルミ25g、乾燥ユリ10g、黒ゴマ20g

脳を活性化させるお粥の作り方

1. 米を洗い、冷水に30分ほど浸し、取り出して水を切ります。

2. クコの実を温水に浸して柔らかくし、水気を切って置いておきます。

3. ヤムイモを洗って皮をむき、ペースト状にすりつぶしてボウルに入れ、小麦粉を加えてよく混ぜて生地を作り、沸騰したお湯に入れて浮き上がるまで茹で、取り出して置いておきます。

4. 鍋に約500mlの冷水を加え、米を入れて強火で沸騰させ、その後弱火にしてお粥になるまで炊きます。

5. お粥にクコの実、茹でた山芋団子、氷砂糖を加え、しばらく煮てからお召し上がりください。

人生のヒント

お粥は栄養価が高く、健康的な食べ物です。常温で弱火でじっくりと時間をかけて調理します。昔の人は圧力鍋でお粥を調理すると栄養素が失われると言います。栄養価が高く、健康成分をより多く保持できる調理方法はどれでしょうか?

高圧調理と常圧調理には、3つの大きな違いがあります。まず、温度が高いことです。圧力が高くなると、沸点もそれに応じて上昇し、約108〜120℃になります。2つ目は、圧力が高いため、調理速度が速く、調理時間が2/3に短縮されます。3つ目は、密閉性です。排気後は外気と接触せず、一定の真空状態になります。

これら 3 つの特性により、高圧調理は栄養素の保存に一定の利点をもたらします。

もう一度、食べ物を見てみましょう。食べ物に含まれる栄養素にはさまざまな種類があり、その「性質」も異なります。お粥を作るために使われる穀物や豆類に含まれる主なミネラル、食物繊維、タンパク質は調理を恐れません。ビタミンB群やフラボノイドなどの抗酸化成分は温度の上昇により損失が増加しますが、同時に調理時間の短縮により減少するため、全体的な損失は同様です。圧力鍋の密閉状態により酸素や酸化への露出が減ることも考慮すると、抗酸化成分の保持に非常に有益です。

雑穀粥の病気予防効果や健康効果をさらに得たいなら、圧力鍋で調理するのが最適です。便利でおいしく、栄養素の損失を増やさず、抗酸化成分をよりよく保持できます。今は電気圧力鍋もあります。いろいろな材料と水を入れてボタンを押すだけで、あとは野菜を洗ったり切ったりできます。料理が運ばれてくる頃には、香り豊かな雑穀粥も用意されていました。夕食ライフがもっと楽しく、もっと健康的になります。