キャセロール粥

加える水の割合は必要に応じて異なります。専門の料理本に記載されている参考値は次のとおりです。

濃いお粥を作るには、米の5倍の量の水を加えます。

七分粥：米の量の7倍の水を加えます。

50% の濃さのお粥を作るには、米の量の 10 倍の水を加える必要があります。

3分の1の厚さのお粥を作るには、米の20倍の水を加える必要があります。

残ったご飯でお粥を作る場合は、ご飯1杯に対して水4杯くらいの割合になります。 （ライライのブログより抜粋）

お粥を炊くときは火加減を調節してください。鍋に米と水を入れて強火で沸騰させたら、すぐに弱火にして煮込みます。

とろみがつくまでかき混ぜ続けます。 「お粥の炊き方にコツはない、ただ36回かき混ぜるだけ」ということわざがありますが、これはお粥を炊いている間、絶えずかき混ぜることを意味します。

追加注文。調理するときは、材料を加える順番に注意してください。ゆっくり調理する材料を最初に入れ、簡単に調理できる材料を後に入れます。すべての材料が完全に調理されるまで調理します。お粥の純度が影響を受けたり混乱したりすることはありません。

キャセロールの保温性を有効活用しましょう。土鍋はお粥を炊くのに最適な道具です。土鍋は温度変化に最も弱いので、お粥を炊くときは、まず弱火で鍋を温め、土鍋が十分に温まったら中火にして徐々に温めることを忘れないでください。調理中に水を加える必要がある場合は、ぬるま湯のみを加え、鍋を火にかける前に、鍋の外側の水分を徹底的に拭き取り、鍋が破裂するのを防ぎます。お粥が炊き上がったら、あらかじめ火を止めて蓋をしておきます。お粥を盛り付ける時に蓋を開けると、香りが溢れてきます。

潮州粥は、好きな魚介類を自由に組み合わせるだけでなく、干し大根、サツマイモの葉、コリアンダー、ネギ、セロリなど、お粥の香りと風味を高めるために他の材料を加えることも好まれます。そして、魚醤を使って風味を調整します。非常に新鮮で香りがよいです。

お粥の文化は幅広く、おいしいお粥を作ることは料理の腕の証明です。私はまだゆっくり作らなければなりません！

このお粥は上記の方法で作ったわけではありません。スープも使わず、残ったご飯を使いました。しかし、上記の原則にできるだけ従って、濃厚で香り豊かなお粥を作りました。これもまた、残ったご飯の見事な変身ではないでしょうか。