キノコとアスパラガスのお粥

キノコとアスパラガスのお粥についての知識をまだ覚えていますか？覚えていない方は、以下の紹介文を読んでみてください。

材料 レシピ カロリー: 384.4 (kcal) 主な材料 米 110g アスパラガス 20g 大きなマッシュルーム 3個 補助材料 塩 少々

キノコとアスパラガスのお粥の作り方

1. 古い根と皮を取り除き、根を2つに分け、洗って脇に置きます。干し椎茸を使用したので、沸騰したお湯で茹で、柔らかくなったら細切りにして脇に置きます。

2. 水を沸騰させ、塩を少々加え、切ったアスパラガスを入れ、色がエメラルドグリーンになるまで茹でます。あまり長く茹でると栄養素が失われてしまいます。茹でた後は冷水に浸し、冷めたら取り出し、水気を切って置いておきます。

3. フライパンを熱し、油を加えます。（生姜のスライスを炒めてから取り除くこともできます。私は家に生姜がなかったので使いませんでした。）油が熱くなったら、ニンニクのスライスを加えて数回炒め、次に千切りにしたキノコを加えて香りが出るまで炒めます。辛い味がお好みの場合は、みじん切りにした乾燥赤唐辛子を加え、準備しておいたアスパラガスのセグメントを注ぎます。

4. 数回炒めたら、塩とチキンストックを加えます（アスパラガスは湯がいてあるので、火が通るのが早いので、フライパンに長時間入れっぱなしにしないでください。色と栄養が失われます）。ごま油を数滴加えて、さらに数回炒めることもできます。

5. 火を止めて盛り付けます。お皿の底にアスパラガスを敷き、その上にきのこの千切りを均等に散らすと、見た目も彩りも美しく仕上がります。

ヒント

「野菜の王」として知られるアスパラガスは、新鮮なアスパラガス1キログラムごとに最高のタンパク質、2グラムの脂肪、50グラムの炭水化物、粗繊維7グラム、220ミリグラムのカルシウム2.20ミリグラム、20ミリグルムスの粘着式アシウム、10ミリグラムの鉄、0.4ミリグラムの銅、900のビタミンA、330ミリグラムのビタミンC、ビタミンB1の0.2ミリグラム、15ミリグラムのナイアシン、6.2ミリグラム、1.5ミリグル酸1.5ミリ酸1.5ミリグア酸1.5ミリグルビオチン、および109.2キロジュールの熱を放出できます。アスパラガスは若い茎のまま食べられ、食感は新鮮で、風味は良く、柔らかくて美味しいです。おかずとして、食欲を増進し、消化を助け、ビタミンやミネラルを補給するほか、アスパラギン、アスパラギン酸、その他さまざまなサポニンが豊富に含まれており、がんの予防や治療に効果があり、心臓血管疾患、浮腫、膀胱などの疾患の治療にも効果的です。アスパラギナーゼは白血病の治療に使用される薬です。そのため、アスパラガスは健康野菜の一つとなり、現在、国内外でアスパラガスを主原料とする抗がん剤や健康食品が数多く開発されており、これがアスパラガスが世界で大規模に栽培され、売れている重要な理由となっている。