ザワークラウトはどこの料理ですか? 自家製ザワークラウトのレシピチュートリアル

冬がまたやってきて、ザワークラウトを食べるのに良い季節です。ザワークラウトができたら、切り分けて、適量のゴマ油を加えてよく混ぜます。そのまま食べたり、様々な料理の煮込みに使ったりできます。では、このザワークラウトはどこの名物なのでしょうか？次に、その答えを見つけるお手伝いをします。同時に、家庭で本格的なザワークラウトを作れるように、家庭的なザワークラウトの作り方を書き留めて、皆さんにシェアしたいと思います。

ザワークラウトはどこの料理ですか?

ザワークラウトは中国の伝統的な漬物ですが、中国の多くの地域で見られるため、どの地域に属するかを特定するのは困難です。最も代表的なものは、東北ザワークラウトと四川ザワークラウトです。ただし、四川ザワークラウトは、四川漬けキャベツと呼ばれることがよくあります。これは、さまざまな野菜から作られ、発酵したザワークラウトスープで漬けた料理であり、東北ザワークラウトは、キャベツを原料として漬けた料理です。

自宅でキャベツの漬物を作る方法

1. ザワークラウトは、中国東北部のどの家庭でも漬ける料理の一種です。冬の食卓に並ぶ一般的な料理です。自分でザワークラウトを漬ける場合は、長いキャベツ、適量の食卓塩と精製水、大きな陶器の瓶を用意する必要があります。持っていない場合は、代わりにプラスチックのバケツを使用できますが、金属製の容器を使用する必要があります。

2. 準備したキャベツの古い外層を取り除き、きれいな水で洗い、表面の水分を取り除き、ナイフを使用して真ん中から半分に分け、さらに真ん中から切ります。つまり、大きなキャベツを4つに切ります。鍋にきれいな水をさらに入れて加熱し、沸騰したら、切ったキャベツを沸騰したお湯に入れて1〜2分間湯通しします。湯通しした後、取り出して冷水で冷まします。

3. 冷めたキャベツを用意した陶器の瓶に入れます。必ず十字形になるように入れます。キャベツの層ごとに食用塩を層状に置きますが、塩を入れすぎないようにしてください。キャベツがかぶる程度の適量のきれいな水を加えます。最後に、家の中のキャベツが水に浮くように石を押し付けます。瓶の口をラップで覆い、自然に発酵させます。中のザワークラウトは約2か月で漬けられます。