トウモロコシ粥の栄養

トウモロコシ粥にはどんな栄養価があるのでしょうか? 今日はその答えをお伝えします。

■トウモロコシに含まれるビタミンは米や小麦の5～10倍

トウモロコシは、コーン、コブ、メイズとも呼ばれます。トウモロコシには栄養・健康成分が豊富に含まれています。炭水化物、タンパク質、脂肪、カロチンのほか、リボフラビンなども含まれています。

専門家は、トウモロコシ、米、小麦などさまざまな主食の栄養価と健康効果のさまざまな指標を比較しました。その結果、トウモロコシのビタミン含有量は非常に高く、米や小麦の5〜10倍であり、特別なトウモロコシの栄養価は普通のトウモロコシよりも高いことが示されました。スイートコーンのタンパク質、植物油、ビタミン含有量は普通のトウモロコシの1～2倍で、「生命維持に必要な元素」セレン含有量は8～10倍です。スイートコーンに含まれる17種類のアミノ酸のうち、13種類は普通のトウモロコシよりも多く含まれています。

科学者たちは、健康の観点から見ると、ピーナッツ油や他の植物油よりもコーン油を摂取するほうがはるかに多くの利益があると考えています。粗挽きコーンミールにはロイシンとグルタチオンが大量に含まれており、人体に対する抗がん剤の副作用を抑え、腫瘍の成長を抑制することができます。グルタチオンは、発がん物質の増殖を足かせのようにロックし、毒性を失わせて、最終的に体外に排出するからです。

■トウモロコシを食べると、抗がん作用や糖尿病予防など多くの効果がある

トウモロコシに含まれる長寿因子グルタチオンは、セレンの関与によりグルタチオンオキシダーゼを生成し、若さを回復し老化を遅らせる機能があります。これは他の物質と結合してそれらの発がん性を失わせることができる抗がん因子です。トウモロコシに含まれるカロチンは、人体に吸収されるとビタミンAに変換され、抗がん作用もあります。トウモロコシに含まれる植物性セルロースの量が多いため、腸に潤いを与え、排便を促進する効果があり、発がん物質やその他の毒素の排泄を促進し、大腸がんの可能性を減らすことができます。

トウモロコシは不飽和脂肪酸が豊富で、特にリノール酸は60%にも達します。トウモロコシ胚芽に含まれるビタミンEと連携して、

これらは協力して血中コレステロール濃度を下げ、血管壁への沈着を防ぎます。したがって、トウモロコシは冠状動脈疾患、動脈硬化、高脂血症、高血圧に対して一定の予防効果と治療効果を持っています。ビタミンEは人間の細胞分裂を促進し、老化を遅らせる効果もあります。豊富なカルシウム、リン、マグネシウム、鉄、セレン、ビタミンA、B1、B2、B6、E、カロチンは、胆嚢炎、胆石、黄疸性肝炎、糖尿病に対する補助治療効果があります。

科学的なテストにより、トウモロコシ100グラムあたり約300mgのカルシウムが摂取できることが確認されており、これは乳製品に含まれるカルシウムとほぼ同じです。カルシウムが豊富で、血圧を下げるのに役立ちます。毎日1グラムのカルシウムを摂取すると、6週間後には血圧が9%低下します。植物性セルロースは発がん物質やその他の毒素の排出を促進し、天然ビタミンEは細胞分裂を促進し、老化を遅らせ、皮膚病変を防ぎ、動脈硬化や脳機能の低下を軽減します。トウモロコシに含まれるプロゲステロンとゼアキサンチンは、目の老化を防ぎ、脳細胞を刺激し、人の脳力と記憶力を高めることができます。

アメリカの研究者らはまた、トウモロコシの皮とコーン油を定期的に摂取すると人間のコレステロールを下げるのに非常に有益であることも研究で発見した。研究チームは、男性50人、女性20人を含む、平均年齢55歳の高齢者70人を対象に調査を行った。これらの人々はコレステロール値が比較的高く、2年以上入院していたが、検査結果は満足のいくものではなかった。被験者が実験に参加している間、研究者らはトウモロコシを細かく挽き、ニンニクパウダー、黒コショウ、セロリなどの調味料を加え、トマトやスープと混ぜた。被験者は実験の最初の1か月半は1日20グラムのトウモロコシを食べ、2か月半目は1日40グラムのトウモロコシを食べた。3か月後、70人の血中トリグリセリドが減少し、60人の血中コレステロールが減少したことが判明した。

■トウモロコシは世界保健機関が推奨する方法です

伝統的な中国医学では、トウモロコシは性質が穏やかで味が甘く、食欲を増進し、脾臓を強化し、湿気を取り除き、利尿剤として働く効果があると信じられており、主に下痢、消化不良、浮腫などの治療に使用されます。

他の食品と同様に、トウモロコシには人体に必要な栄養素がすべて含まれているわけではありません。トウモロコシに含まれるタンパク質は、アミノ酸含有量のバランスが崩れた不完全なタンパク質であり、特にリジンとトリプトファンが不足しています。したがって、それを一日の唯一の主食として使用することはできません。そうしないと、人体に栄養失調を引き起こします。

トウモロコシの食べ方は様々です。例えば、柔らかいトウモロコシが市場に出回っているときは、毎日茹でたトウモロコシを食べるのが理想的です。また、トウモロコシと白い小麦粉を使って蒸しトウモロコシパンや蒸しパンを作ることもできます。また、米（またはキビ）とコーンミールでお粥を作ることもできます。