緑豆、ハトムギ、ユーラシア豆粥

緑豆、ヨクイニン、オオバコ粥についてどれくらい知っていますか?このお粥について少し詳しく説明します。気に入っていただければ幸いです。

緑豆、ハトムギ、ユーラシア豆粥

だんだん涼しくなる初秋の夜には、濃厚なお粥を鍋で炊いて冷まし、乾燥した涼しい空気の中で食べるのが今でも私のお気に入りです。緑豆、ハトムギ、ヒシ、これらありふれた名前のものが一緒になって、涼しい夜に最も甘い珍味を構成します。

鄭板橋は「長江南部の8月は一年で最も美味しい時期で、鶏の頭のご飯は貝の真珠のように丸い」という文章を書き、ヒシを賞賛した。かつて私は、なぜこんなに丸くて滑らかな小さな果物が、こんなに醜い名前を持っているのかと非常に驚いたことがあります。もし私が蘇州で春秋時代にこの植物を植えた最初の人だったら、その幻想的な外見と独特の味にふさわしい詩的な名前を必ず付けるでしょう。

よく調べてみると、果実を包む萼片が鶏の頭に似ていることが分かりました。そのため、この通称がつけられたのです。そして、鶏の頭のような果実の塊には、真珠や翡翠のようなヒシの実が60～70粒入っています。

「ヒシの実を食べた後、ヒシを煮る。男はヒシの実が手に刺さっているかどうか尋ねる。」このような文章を見ると、水に浮かぶヒシの葉を見たことがなくても、ヒシの葉が本来は刺があるものだと分かるでしょう。しかし、それは水中で育ち、バラのような美しさはなく、ただ静かに静かに咲くだけです。その棘は、その傲慢さを示しているようです。結局のところ、それは「水中の高麗人参」と呼ばれています。

蘇東坡氏は「知力を高め、体を強くする家伝の方法は、毎日ヒシの実を噛んでゆっくり飲み込むことだ」と語った。この小さなヒシのおかげで、蘇氏の一族は「唐宋の八大君」のうちの3つの席を占めることができました。これはその非凡さを示しています。

一日に真珠を一つだけ噛むのは簡単ではありません。私のこのお粥の中に翡翠の真珠がいくつ散りばめられているか分かりません。一つで足りるでしょうか？しかし、その滑らかさ、繊細さ、丸み、柔らかさを十分に味わうために、注意深く噛んでゆっくり飲み込むつもりです。

そして毎日噛むのはさらに困難です。しかし、農暦の8月が到来し、新米は実っているはずです。中秋節がベストシーズンです。新鮮で香り高いうちにお楽しみください。