竹菌を塩水に浸す必要があるのはなぜですか? 竹菌を素早く浸す方法は?

竹茸を食べたことがある人は多く、竹茸は味がおいしく、食感が柔らかく、体を滋養強壮する働きがある最高級の菌類食材であることを知っています。しかし、市販の竹茸はすべて脱水乾燥品です。食べるには事前に浸さなければなりません。今日は竹茸の浸し方に関する知識を紹介します。竹茸をできるだけ早く浸す方法と、なぜ竹茸を塩水に浸さなければならないのかをお伝えします。

竹菌を塩水に浸す必要があるのはなぜですか?

竹茸は薄い塩水に浸すのがベストで、浸す過程で水を数回交換する必要があります。竹茸には天然の苦味成分が含まれているためです。そのまま食べたり、きれいな水に浸したりすると、調理後に竹茸に独特の苦味を感じ、味に影響します。薄い塩水に浸すと、苦味が消え、竹茸が柔らかくなり、より美味しくなります。

竹の菌を水に浸して成長を早める方法

1. 方法1

竹茸を浸すときは、少量の食用塩を用意し、洗面器に入れてきれいな水を加えて薄塩水を作り、乾燥した竹茸を直接薄塩水に浸します。10分後、中の竹茸は水を吸収して柔らかくなり、薄塩水はわずかに黄色になります。このとき、ハサミで竹茸の傘を切り取り、薄塩水を注ぎ、洗面器のきれいな水に移し、魚の下の竹茸をきれいな水で洗い流します。