ホワイトカットラム肉の作り方

茹でた羊肉はコラーゲンや繊維質が固まった食品で、低温で凝固させて食べることができます。茹でたラム肉にはコラーゲンがたっぷり含まれており、肌にとても役立ちます。以下では、ラム肉の煮込みの調理法を詳しく紹介します。

白身マトンの調理方法

1.ゆで羊肉の作り方

ステップ 1: 羊肉 300 グラム、少量の玉ねぎ、生姜、アニス、ミカンの皮、月桂樹の葉、濃い口醤油を用意します。

ステップ 2: 羊の皮を洗って剥き、脂肪を取り除き、鍋に入れ、水と料理酒を加えて沸騰させます。

ステップ3：羊の皮を取り出し、表面に浮いている白い油を削ぎ落とし、細切りにします。

ステップ 4: 羊皮の細片を熱湯で茹でた後、水を替えて、ネギ、生姜、アニス、ミカンの皮、月桂樹の葉、濃い口醤油を加えます。

ステップ 5: 強火で沸騰させた後、弱火に切り替えてラム肉全体をゆっくりと煮込みます。ラム肉の細切れが柔らかくなります。

ステップ 6: 調味料を加えてスープが濃くなるまで煮込み、火を止めてスープを網に注ぎます。

ステップ7: 冷めたら冷蔵庫に入れて完全に固まるまで待ちます。

2.クリスタルホワイトカットラム肉の作り方

ステップ 1: 羊肉と羊皮を洗い、鍋に入れ、生姜と料理酒を加えて沸騰させます。

ステップ2：羊肉と羊皮を取り出し、よく洗浄し、毛を削ぎ落としてきれいにします。

ステップ 3: 鍋の水をもう一度交換し、羊肉と羊皮を入れて強火で沸騰させ、表面の泡を取り除きます。

ステップ 4: 月桂樹の葉、生姜のスライス、ネギ、ミカンの皮、料理酒を加え、弱火でシロップが濃くなるまで煮ます。

ステップ 5: 千切りにしたニンジンと刻んだコリアンダーを加えて均一に煮込み、容器に注ぎ、凍るまで冷蔵庫で冷やします。