アスピックの作り方は？ステップバイステップのチュートリアル

アスピックとはコラーゲンや繊維質を固めて低温で食べられるようにした食品です。アスピックにはコラーゲンが豊富に含まれており、肌にとても役立ちます。以下では、アスピックの作り方を詳しく紹介します。

アスピックの作り方

1.アスピックの作り方

ステップ 1: 豚皮 300 グラム、少量のネギ、生姜、スターアニス、ミカンの皮、月桂樹の葉、濃い口醤油を用意します。

ステップ 2: 豚の皮を洗って剥き、脂肪を取り除き、鍋に入れ、水と料理酒を加えて沸騰させます。

ステップ3：豚皮を取り出し、表面の白い油を削ぎ落とし、細切りにします。

ステップ 4: 豚皮を熱湯で茹でた後、水を替えて、ネギ、生姜、アニス、ミカンの皮、月桂樹の葉、濃い口醤油を加えます。

ステップ5：強火で沸騰させた後、弱火に切り替えて豚皮全体をゆっくりと煮込みます。豚皮の細切れが柔らかくなります。

ステップ 6: 調味料を加えてスープが濃くなるまで煮込み、火を止めてスープを網に注ぎます。

ステップ7: 冷めたら冷蔵庫に入れて完全に固まるまで待ちます。

2.クリスタルミートアスピックの作り方

ステップ 1: 豚の皮と豚肉を洗い、鍋に入れ、生姜と料理酒を加えて沸騰させます。

ステップ2：豚肉と豚皮を取り出し、よく洗い、毛を削ぎ落としてきれいにします。

ステップ3：鍋の水を再度入れ、豚肉と豚皮を入れ、強火で沸騰させ、表面の泡を取り除きます。

ステップ 4: 月桂樹の葉、生姜のスライス、ネギ、ミカンの皮、料理酒を加え、弱火でシロップが濃くなるまで煮ます。

ステップ 5: 千切りにしたニンジンと刻んだコリアンダーを加えて均一に煮込み、容器に注ぎ、凍るまで冷蔵庫で冷やします。