もち米酒の作り方 自家製もち米酒の正しい作り方

もち米酒は発酵もち米とも呼ばれ、伝統的な中国の食品です。そのまま食べたり、調味料として使用したりできます。脾臓と胃を養い、気と血を補充することができます。もち米酒には大量のブドウ糖とアミノ酸が含まれており、人体の栄養を補い、病気を予防することができます。もち米酒の作り方を知りたい方は、正しい作り方を以下に詳しく紹介しています。

自家製もち米酒の正しい作り方

1. もち米酒を作るとき、最も重要な原料はもち米です。もち米を選ぶときは、これらのボウルを選ぶのが最善です。このようなもち米から最高の味のもち米酒が作られることを覚えておいてください。もち米を準備した後、ちりとりを使ってもち米の中の米粉をすべて取り除き、きれいな水で何度もすすいでください。

2. 洗ったもち米を油と水を入れない大きな容器に入れ、きれいな水を加えて浸します。夏であれば、浸す時間は2時間です。気温が低い冬であれば、浸す時間を適切に延長する必要があります。浸す時間は4〜6時間です。

3. 浸した後、もち米を大瓶から取り出し、表面の水を切ってから蒸し器に入れて蒸します。もち米の豊かな香りが漂ってきたら、もち米が炊けたかどうかを確認できます。もち米を蒸した後、取り出して専用の木製の網の上に置き、適量の冷たい沸騰したお湯を注いで冷まします。

4. 用意した麹に適量の冷水を加えて溶かし、蒸したもち米を酒造り用の大桶に入れ、麹を加えて均一にかき混ぜます。このとき、もち米の温度は37度または38度に保つ必要があります。温度が高すぎたり低すぎたりすると、発酵効果に影響します。

5. 酵母を加えてよく混ぜます。もち米の上部を平らにし、真ん中に丸い穴を掘り、瓶を暖かい場所に置いて発酵させます。温度が適切であれば、20時間後にもち米の真ん中の丸い穴から酒が染み出てきます。数日間発酵させれば、自家製もち米酒の完成です。