キクラゲを美味しくする方法

蘇州には、きくらげと椎茸の炒め物という名物料理があります。材料も作り方も簡単ですが、この2つの組み合わせは濃厚でシャキシャキとした味わいで、格別に美味しいです。おいしいキクラゲと椎茸の作り方を見てみましょう。

キクラゲを美味しくする方法

1.キノコと菌類のお粥の作り方

ステップ 1: デイリリーを洗い、沸騰したお湯で湯通しします。湯通しが終わったら、デイリリーを水から取り出し、後で使用するために水を切ります。

ステップ 2: キノコが柔らかくなるまで浸した後、ほこりを払い落とし、根と茎を取り除き、細かく切ります。

ステップ 3: レタス、ニンジン、キクラゲ、ショウガを洗い、千切りにして置いておきます。

ステップ4：豚肉を洗って細切りにし、塩と生姜を加えて揉み込みマリネします。

ステップ 5: 米を洗ってキャセロールに入れます。十分な水を加えてお粥を炊き始めます。

ステップ 6: フライパンを熱した後、ネギと生姜を加えて炒め、次に千切りにしたキノコ、豚肉、ニンジン、デイリリーを加えて強火で炒め、塩とチキンエッセンスを加えて味付けします。

ステップ7：炒めた材料を白粥に入れて一緒に煮込みます。

ステップ 8: お粥ができたら、千切りレタスを加えて軽くかき混ぜ、千切りレタスが柔らかくなるまで待ってから、塩とごま油を加えて味を調えます。

2.黒キクラゲと椎茸の肉炒めの作り方

ステップ 1: 黒キクラゲと椎茸を浸し、赤身の肉をスライスして 10 分間マリネします。

ステップ2：キクラゲと椎茸を洗い、千切りにして水にさらします。

ステップ3：オイスターソース、砂糖、コーンスターチ、水を小さなボウルに入れてソースを作ります。

ステップ 4: フライパンに油を熱し、キノコを加えて炒めます。2 分後、千切りにした黒キノコを加えて均等に炒めます。

ステップ 5: マリネした細切り豚肉を加えて炒め、澱粉ソースを注ぎ、ソースが濃くなるまで調理します。