大根の漬け方

大根の漬け方は？多くの友人がこの質問をすると思うので、以下に紹介したいと思います。

大根の漬け方

大根は林州の農村部で晩秋から初冬にかけて収穫される主要な野菜です。昔から「冬に大根を食べ、夏に生姜を食べれば医者に薬を処方してもらう必要はない」と言われており、大根は野菜であるだけでなく、医療や健康の機能も備えていることがわかります。

大根は生でも調理しても食べられます。調理された食べ物は誰にとっても一般的ですが、今日は特に大根を生で食べることについてお話します。消化を助けるほか、生で食べると強い抗炎症作用があり、辛い成分が胃液の分泌を促進して胃腸機能を調整する働きもあります。私は鍋を食べるときに生の大根のスライスを食べるのが好きですし、家で生の大根を漬けて漬物として食べるのも好きです。

くだらない話はやめて、本題に入りましょう。

大根の漬け方

材料：大根10斤（スライスしたもの）

付属品：塩1.2斤、砂糖4両、MSG3両、酒2両、生姜2両、ニンニク2両、唐辛子2両。

調味料: 熟成酢 1 斤、東莞醤油 2 斤 (普通の醤油。ハイチ醤油は使用できないので注意してください。そうしないと漬物が黒くなり、美味しくなくなります)、コショウの実とフェンネルを一掴み。

作り方：大根を洗って水を切り、スライスします。酢と醤油を混ぜ合わせた後、コショウとフェンネルを加えて火にかけて沸騰させ、冷まします。次に、大根のスライスとすべての副材料を加えます。すべてOKで、すぐに食べることができます。食べる前に1日置いておく方が良いでしょう。

もちろん菊芋があれば大根と一緒に漬けると美味しいです。茹でたピーナッツや大豆などを加えてミックスピクルスにしてもOKです。その他の調味料もお好みで調整してください。

上記の割合はあくまでも目安ですので、人数が少ない場合は割合に合わせて漬ける量を少なくし、食べるときに漬け込んでも大丈夫です。

はい、以上です。今日はブログを書いてますが、皆さんも大根の漬物を食べました。 家に大根がない場合は、下の山からお取りください。