冬野菜の煮込み豚肉

冬野菜の煮込み豚肉

冬野菜の煮込み豚肉の材料

冬野菜を使った豚肉の調理法

1.豚バラ肉を水から茹でて取り出し、皮についた油と水分を清潔な布で拭き取り、醤油を塗って漬け込みます。

2. 冬野菜を洗って細かく切り、生姜とニンニクをペースト状に切ります。

3. 中華鍋に油を熱し、生姜とニンニクを香りが出るまで炒めます。沸騰しそうになったら豚肉の皮を下にして入れ、茶色になるまで揚げ、フライパンから取り出して冷まし、肉を薄く切ります。

4. ボウルに皮を下にして肉のスライスを並べ、料理酒、醤油、塩を加えます。漬けた唐辛子の汁と冬野菜を加えて2時間蒸します。食べる時はお皿の上にひっくり返してお召し上がりください。

人生のヒント

◇脂身の多い肉を食べる習慣のある男性は多い。煮豚は煮たり揚げたりすることで脂身を減らしながらも、脂身独特の香りを残している。男の胃袋と心を鷲掴みする魔法の料理だ！

◇脂身と赤身のバランスがよい豚バラ肉は、皮つきのまま焼くと、皮から溶け出したゼラチン質が活かされて粘り気が増し、コクが増すので、片栗粉でとろみをつけるよりもおすすめです。