菊の保存と栄養成分

冬になると多くの人が白菜を鍋にして食べます。栄養価も高いので、ぜひ食べてみてください。

菊

バジルやキクとも呼ばれ、キク属の一年生または二年生の草本植物です。野菜市場には尖った葉と丸い葉の2種類の葉があります。尖葉菊は小葉菊、斑入り菊とも呼ばれ、丸葉菊は大葉菊、平葉菊とも呼ばれます。

古代では白菜は宮廷の珍味であったため、皇帝の料理とも呼ばれていました。皇帝キャベツの茎と葉は一緒に食べることができます。甘くてさわやかな香りがあり、新鮮で香りがよく、柔らかくてシャキシャキしており、一般的な栄養素がすべて含まれています。特にカロチンは、キュウリやナスの20〜30倍の含有量があり、「天然の健康食品と植物栄養素」として知られています。特別な香りの揮発性オイルが含まれており、胃痛を和らげ、気を調整し、消化を助け、食欲を刺激し、食欲を増進するのに役立ちます。粗繊維が豊富で腸の運動を助けます。菊は香りがよく、心を養い、心を落ち着かせ、感情を安定させ、血圧を下げ、脳を養い、記憶喪失を防ぐ効果があります。 『本経風園』の記録によると、菊には気を濁らせ、肝火を助ける働きがある。于曦は、菊を食べすぎると風を起こし、人の心を燻らせ、気に満ち溢れた気分にさせると述べている。

菊は有名な詩人杜甫と関係があります。杜甫は生涯、放浪と病に苦しんだと言われている。老年期には重度の肺病、視力低下、難聴を患い、生活の糧もなかった。そこで56歳の時、四川省桂州を離れ、湖北省公安に向かった。地元の人々は疲れ果てた杜甫のために菊、ほうれん草、ベーコン、もち米粉などで作った料理を用意した。杜甫はそれを食べて大いに賞賛した。この偉大な詩人を記念して、狄地の人々はこの料理を「杜甫料理」と名付けました。

効果

1. 菊には特別な香りの揮発性油が含まれており、胃の調子を整え、気を整え、食べ物を消化し、食欲を刺激するのに役立ちます。また、菊に含まれる粗繊維は腸の蠕動運動を助け、排便を促進し、腸をきれいにし、排便を促進する目的を達成します。

2. 菊はビタミン、カロチン、各種アミノ酸が豊富で、甘くてマイルドな性質を持っています。心臓を養い、心を落ち着かせ、肺を潤し、肝臓を養い、感情を安定させ、記憶喪失を防ぎます。また、菊は香りがよく、痰を取り除き、憂鬱を和らげ、汚れや濁りを避けることができます。

3.菊花には、さまざまなアミノ酸、脂肪、タンパク質、ナトリウムやカリウムなどのミネラル塩が含まれており、体内の水分代謝を調節し、排尿を促進し、浮腫を解消することができます。菊花には揮発性の精油と、血圧を下げ、脳に栄養を与える効果のあるコリンなどの物質が含まれています。

保管方法

さっと洗って水気を切ってビニール袋に入れ、茎を下にして冷蔵庫の下段の引き出しに入れて新鮮さを保ちますが、長期間保存せず、できるだけ早く食べるようにしてください。

料理の知識

鍋にほうれん草を加えると、魚や肉のタンパク質の代謝が促進され、栄養摂取に有益です。

食事上の注意事項

1. 慢性胃腸疾患や習慣性便秘に一定の治療効果があり、子供や貧血患者にとって必須の食品です。

2. 菊は気の濁りや体内の熱を引き起こす可能性があるため、一度に食べ過ぎないようにしてください。また、白菜は辛くて香りがよく、口当たりもよいので、胃の弱い人は食べ過ぎには注意しましょう。

おいしい食べ物

菊花炒め

材料: 菊400グラム

調味料: 植物油、塩、砂糖、MSG、ごま油など

方法: 1.新鮮な若い菊を選び、根と不純物を取り除き、きれいに洗って水を切ります。

2.中華鍋を強火で熱し、色が濃い緑色に変わり野菜が柔らかくなるまで素早く炒め、砂糖とMSGを加えてよく混ぜ、フライパンから取り出して皿に置き、ごま油をかけて熱いうちに召し上がれ。

特徴: この料理は鮮やかな緑色で、新鮮で香りがよいです。

生菊サラダ

材料：菊250グラム。

調味料：ごま油、塩、酢（適宜）

作り方：まずほうれん草を洗い、沸騰したお湯で茹でてから、ごま油、塩、酢と混ぜます。

効能：この料理は、辛くてサクサク、甘くて酸っぱくてさわやかです。脾臓と胃を強化し、消化を助ける効果があります。胃の詰まりや食欲不振の人に優れた補助治療効果があります。

病気を治す家庭療法

咳の治療：新鮮な菊花150gを水で煮て残渣を取り除き、適量の氷砂糖を加えて溶かした後、2回に分けて服用します。

含まれる栄養素（100gあたり）

水分含有量

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

粗繊維グラム

灰分含有量

カロチン mg

ビタミンB1 mg

ビタミンB mg

ナイアシン mg

ビタミンC 2mg

カルシウム 33 mg

リン 18 mg

鉄分 mg

カリウム 207 mg

ナトリウム 172 mg

マグネシウム mg

塩素 240 mg