マスタード塊茎の漬け方は？簡単な漬け方

ザーサイは私たちがよく食べる漬物の一種で、シャキシャキとした食感と香りがよく、ご飯と一緒に食べると特に美味しいです。しかし、買ったザーサイの漬物は不衛生ではないかと心配して、自宅で漬けたい人もいます。ザーサイの漬け方が分からないのです。実は、ザーサイの漬け方はたくさんあります。今回は、家庭で使うのに最も簡単で最適な漬け方を書いて、皆さんに紹介したいと思います。ザーサイの漬物が好きな友達は、ぜひ覚えておいてください。

マスタード塊茎の漬け方は？簡単な漬け方

マスタードの漬物の材料

マスタード塊茎を漬ける場合は、新鮮なマスタード塊茎と適量の塩と胡椒、チリパウダーと少量の甘草を用意する必要があります。

マスタード塊茎の漬け方の具体的な手順

1. からし芋を漬ける時は、柔らかくて丸くて形の整った新鮮なものを選びます。洗って容器に入れ、塩を加えて漬けます。表面が濃い緑色になったら取り出し、重いもので押して中の水分を取り除きます。

2. 乾燥させた漬けマスタードの塊茎を水切りした後、2 回目の漬け込みを行います。漬け込み時間は 36 時間以上です。食用塩を加え、重いものを載せます。漬け込み中は瓶を 2、3 回かき混ぜます。漬け込んだ後は取り出し、表面の泡を取り除き、水を切ります。

3. 漬けたマスタード塊茎を細かく切り、きれいな水、食卓塩、少量の甘草と唐辛子粉を加えて漬けます。漬けている間は漬け物の瓶を密封します。20日後に開けると、漬けたマスタード塊茎は完全に風味が染み込んでいます。食べたい場合は、取り出して洗って細切りにし、ごま油を加えてよく混ぜると、おかずとして使えます。