大根を食べるときの注意点大根の間違った食べ方

大根は私たちの食卓によく登場する野菜です。大根を食べることに関する誤解をいくつか見てみましょう。

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冬に大根を食べるのが好きな人は多い。諺に「冬に大根を食べ、夏に生姜を食べれば医者に薬を処方してもらう必要はない」とある。大根にはガンと闘うカラシ油が含まれているため、生で食べるのが好きな人も多い。

冬には大根を食べるのが好きな人が多い。諺に「冬に大根を食べ、夏に生姜を食べれば医者に薬を処方してもらう必要はない」とある。辛い大根には抗がん物質のマスタードオイルが含まれているため、生で食べるのが好きな人も多い。専門家によると、大根に含まれるマスタードオイルと配糖体はさまざまな酵素と反応して抗がん成分を形成する可能性があるが、辛い大根を食べすぎるとマスタードオイル中毒になりやすいため、食べ過ぎには注意が必要だという。

大根を食べるときの注意点

北京大学免疫学部の王月丹博士は、マスタードオイルはがんと闘うことができるが、過剰摂取による人体への悪影響は無視できないと述べた。王月丹氏は、実はマスタードオイルは大根、キャベツ、菜種などのアブラナ科の野菜によく含まれる毒素であると指摘した。人体が過剰に摂取すると、甲状腺肥大、代謝障害、中毒、さらには死に至るなどの症状を引き起こす可能性があります。動物が長期間、菜種などのマスタードオイルを豊富に含む植物を摂取すると、羊に溶血性貧血（キャベツ貧血または赤水病とも呼ばれる）を引き起こす可能性があります。また、豚、牛、鶏では甲状腺機能障害や成長停滞を引き起こす可能性があります。

同時に、専門家は、マスタードオイルは高温にさらされると揮発性があるため、マスタードオイルを含む植物は調理後も辛味がなく、マスタードオイルによる中毒の可能性を心配する必要はないと述べた。