ひき肉、塩辛、ナスの材料と調理方法

先週末、友人がひき肉、塩漬け魚、ナスのキャセロールの作り方を教えてくれたので、今日はその作り方を皆さんにシェアしたいと思います。

豚ひき肉、塩漬け魚、ナスのキャセロールの材料

ナス2本と塩漬けの魚1切れ

ひき肉少々ニンニク6片

生姜とチャイブ

コーンスターチ大さじ2杯（ナスを包むのに使用）コーン油1/2杯

B 薄口醤油 大さじ1杯 B 濃口醤油 小さじ1/4杯

B 熟成酢大さじ1杯 B 砂糖小さじ1 1/2杯

B チキンストック小さじ1/4

ひき肉、塩魚、ナスのシチューの作り方

1. ひき肉：ひき肉に、みじん切りにした生姜、日本酒、塩、砂糖、みじん切りにした黒キクラゲ、みじん切りにしたカラシナ、エビを混ぜます。

2. 塩漬けした魚をぬるま湯に30分ほど浸し、細かく切ります。ナスは皮をむき、薄く切ります。塩水にしばらく浸し、水を絞って後で使用します。ニンニクとショウガは細かく刻み、チャイブは細かく刻みます。

3. ナスの細切りをコーンスターチで包み、ナスが油を吸収しすぎないように、ナスの白い部分がコーンスターチにくっつくようにします。

4. フライパンに多めの油を入れ、ナスの細切りを表面がほんのり黄色くなり、ナスの中が柔らかくなるまで揚げます。油を切って置いておきます。

5. ボウルに調味料Bを入れて混ぜ、中華鍋に油小さじ1杯を入れ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。

6. ひき肉を加え、弱火で脂が出るまで炒めます。角切りにした塩辛を加え、香りが出るまで炒めます。揚げたナスの細切りを加え、小さな鍋に入れます。

7. 鍋に水を半分入れ、用意しておいた調味料Bを注ぎ、中火で沸騰させ、その後弱火にし、蓋を開けてスープが濃くなるまで煮込み、みじん切りにしたネギを散らして盛り付ける。

ナスのおすすめレシピ：ニンニクナスの電子レンジバージョン

材料: ナス1本、ニンニク少々

酢と塩

チキンパウダー醤油

砂糖

練習する

1. ナスの皮をむき、細長く切って電子レンジで加熱します。加熱時間がわからない場合は、1回につき2分ずつ加熱してください。Yu Yuはナスが調理されるまで3回加熱しました。その後、ナスを容器に入れて冷まします。

2. ニンニクペースト、酢、塩、チキンパウダー、醤油、砂糖をジュースに混ぜ、冷めたナスとよく混ぜます。冷蔵庫で1時間冷やして食べられます。コリアンダーが好きなら、色を濃くするために少し加えてもよいでしょう。

ヒント

ナスは冷たい性質があるので、体が弱い人や胃が冷たい人は食べ過ぎないように注意しましょう。古いナス、特に秋以降の古いナスにはソラニンが多く含まれており、人体に有害なので食べ過ぎないようにしましょう。ナスを揚げるとビタミンPが大量に失われます。衣をつけて揚げると、この損失を減らすことができます。