タマネギの保存と栄養成分

玉ねぎは一般的な食べ物ですが、栄養価が高く、野菜の女王として知られています。

タマネギ

ボールオニオン、ラウンドオニオン、ジェイドオニオン、オニオンとも呼ばれ、ユリ科のアリウム属に属し、多年草です。西アジア原産で、5,000年以上の歴史があります。紀元前1000年にタマネギはエジプトに導入され、その後地中海地域に導入されました。16世紀には米国に、17世紀には日本に、そして20世紀初頭には我が国に導入されました。

タマネギは我が国のあらゆる地域で栽培されており、一年中入手可能です。タマネギの食用部分は地下の大きな鱗茎（つまりタマネギ）です。皮の色によって、白皮、黄皮、赤皮の3種類に分けられます。白皮種は球根が小さく、外観は白またはわずかに緑色で、果肉は柔らかく、果汁は辛く、葉は淡く、品質が良く、生食に適しています。

タマネギは栄養価が高く、ヨーロッパでは「野菜の女王」と呼ばれています。一般的な栄養素に加えて、殺菌作用、利尿作用、脂質低下作用、抗高血圧作用、抗がん作用などの生理活性物質も含まれています。

効果

1. 玉ねぎは栄養が豊富で、スパイシーな香りがします。胃、腸、消化腺の分泌を刺激し、食欲を増進し、消化を促進します。タマネギには脂肪が含まれておらず、その精油にはコレステロールを下げることができる硫黄含有化合物の混合物が含まれています。消化不良、食欲不振、食べ物の停滞などの症状の治療に使用できます。

2. タマネギはプロスタグランジン A を含む唯一の食品として知られています。プロスタグランジン A は血管を拡張し、血液の粘度を低下させます。定期的に摂取すると、高血圧、高脂血症、心血管疾患、脳血管疾患の患者に健康上の利点があります。

3. タマネギには一定のリフレッシュ効果があり、細胞がブドウ糖をより有効に活用できるようにし、血糖値を下げ、脳細胞に熱エネルギーを供給します。糖尿病や精神鬱病の患者に良い野菜です。

4. タマネギに含まれる微量元素セレンは強力な抗酸化物質で、体内のフリーラジカルを除去し、細胞の活力と代謝能力を高め、がんの予防や老化防止の効果があります。

5. タマネギには一定量のカルシウムも含まれています。近年、スイスの科学者は、タマネギを定期的に食べると骨密度が高まり、骨粗しょう症の予防と治療に役立つことを発見しました。

6. タマネギにはアリシンなどのフィトンチッドが含まれており、強い殺菌力を持っています。生の玉ねぎを噛むと風邪を予防できます。