美味しいエビの調理法と栄養価の高いエビの調理法

エビの紹介

エビは水中に生息する食用動物です。エビは甲殻類で、カニやロブスターと同類です。中央は平らで弾力があり、半透明の体と扇状の尾を持っています。 Daxia もインターネット用語で、インターネットの使い方が上手で、一定のインターネットスキルを持っている人を指します。これは「daxia」の同音異義語です。

栄養価の高いエビの調理方法

タンパク質

エビには20％のタンパク質が含まれており、魚、卵、牛乳の数倍から数十倍の高タンパク質食品の一つです。

アミノ酸

エビは魚類に比べると、人体に必須のアミノ酸であるバリンが多く含まれているわけではありませんが、栄養的にバランスの取れたタンパク質源です。さらに、エビにはグリシンが含まれています。このアミノ酸の含有量が多いほど、エビの味は甘くなります。

タウリン

エビには20%のタンパク質が含まれており、高タンパク質食品の一つです。

エビに含まれるタウリンは、人体の血圧やコレステロールを下げる効果があるため、メタボリックシンドロームの予防に一定の効果があります。

微量元素亜鉛

エビには微量元素の亜鉛が豊富に含まれており、亜鉛欠乏によって引き起こされる味覚障害、成長障害、皮膚の不快感、精子の奇形などの症状を改善することができます。

マグネシウム

エビに含まれるマグネシウムは心臓の活動を調整する重要な役割を果たし、心血管系をしっかりと保護します。血清コレステロール値を下げ、動脈硬化を予防すると同時に冠動脈を拡張し、高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。

エビに含まれるマグネシウムは心臓の活動を調節する上で重要な役割を果たします。

カルシウム

エビの皮にはカルシウムが豊富に含まれており、キチンと呼ばれる動物繊維が含まれています。キチンは人体では消化吸収できない多糖類の一種で、化学処理後、水に溶かしてキトサン健康食品を作ることができます。

アスタキサンチン

エビに含まれるアスタキサンチンは、時差ぼけによる「時差ボケ」を解消するのに役立ちます。

ナトリウム

浸透圧を調節し、酸塩基バランスを維持します。正常な血圧を維持します。神経筋の興奮性を高めます。

おいしいエビの調理方法

方法1

1. エビを洗い、大きめの洗面器にきれいな水を入れ、手でエビの尾をつかみ、ブラシを使ってエビの腹部と頭をきれいにします。

新鮮な赤エビ3kg

2. エビの頭を切り落とし、頭の中の泥をきれいにします。

3. エビの3本の尾のうち真ん中の尾を手でつかみ、内臓を引き出します。

4. 水で何度も洗い、透明な水が出てきたら沸騰したお湯に入れて5分ほど茹でます。拾い上げてきれいな水で洗い流してください。

5. 油が熱くなったら、花椒、赤唐辛子、ピーマン、ニンニク、生姜、みじん切りにしたネギを加えます。花椒を多めに入れます。辛いものが苦手な方は少なめに入れます。花椒が焦げるまで待ってから取り出します。

6. 赤唐辛子、ニンニク、生姜、エビを加えて強火で炒めます。香りが出てきたら塩、調味料、みじん切りにしたネギ、ピーマンを加えて炒め続けます。エビが真っ赤になり、水分がなくなったら、塩、スターアニス、アモムム・ビロサム、ツァオコを加え、エビがかぶるくらいの熱湯を加え、強火で10分煮込み、次にネギ、ニンニク、砂糖、生姜、ピーマン、MSGを加え、さらに10分煮込みます。火から下ろしてお召し上がりください。

エビの頭を切り落とし、頭の中の泥を掃除する

特徴: 鮮やかな赤色、スパイシー、柔らかい、食欲をそそる。

方法2

1. 新鮮なエビを洗い、背開きにして筋を取り、エビの爪、エビのひげ、エビの爪を切り取ります。

2. キャベツの葉を洗い、手でちぎり、水を切ります。

3. ネギ、ショウガ、ニンニクをスライスし、コリアンダーの葉を細かく切ります。

4. 中華鍋を熱し、適量のピーナッツオイルを加えます。フライパンに冷たい油を入れ弱火で熱し、新鮮なエビを加えて炒めます。揚げている間はヘラを使ってエビの頭を押さえます。

5. エビの脳みそを絞り出し、油がオレンジ色になるまで揚げます。

6. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、強火にしてキャベツの葉を加えて炒めます。

7. キャベツが柔らかくなるまで炒めながらヘラで押し、塩を少々加えて味付けし、コリアンダーの葉を加えて均一に炒めます。