アルファルファの芽の栄養価

アルファルファの芽は古代から食用として食べられてきました。三国時代の孫権はこの料理を最も好んでいました。この料理について詳しく見てみましょう。

アルファルファの芽

アルファルファの芽、グリーンアルファルファの芽、またはウエスタンスプラウトとしても知られる、多年生のマメ科のハーブです。 『其民要書』第3巻「アルファルファの栽培」には、 「この植物は寿命を延ばすことができ、これを栽培する者は永久的な仕事に就くことができる」と記されている。アルファルファは人間の介入をほとんど必要とせず、 「刈った後も再び生える」性質を持っています。李時珍氏は「毎年自然に生育し、年に3回収穫できる」とさえ語った。

アルファルファの芽は米国とオーストラリアで豊富に生産されており、その後数回の開発を経て中国に導入されました。 『史記 大元伝』によると、 「馬はアルファルファを好むので、漢の使者がその果実を持ち帰り、皇帝はアルファルファを植え始めた。 」アルファルファは当時、馬の飼料として導入され、飼料から野菜に変化したのは後になってからのことでした。

アルファルファの芽の柔らかい茎と葉は食べられます。独特の風味があり、シャキシャキして美味しいです。冷たくして食べたり、炒めたり、スープにしたり、細かく刻んで小麦粉と混ぜて蒸したりして食べることができます。

三国時代、孫権は川を渡って親戚と結婚するために来た劉備のために宴会を催しました。料理は豪華でしたが、劉備は食べた後に喉が渇いてしまい、さっぱりしたものを食べたいと思っていました。料理人は準備不足で、急いでアルファルファの柔らかい芽を摘み、調理して出しました。孫権はそれを味見して、何度も褒めました。人々もこれを広く食べるようになり、 「王果菜」と呼ぶようになりました。

伝統的に、アルファルファの芽は、黄色い花のアルファルファ（別名、南部アルファルファ）の柔らかい新芽から採取されます。現在私たちが食べているアルファルファの芽は、土や養液を使わずに種子から育てたアルファルファの芽です。アルファルファの芽には、植物性タンパク質のほか、カルシウム、カリウム、リン、さまざまなビタミンなどのミネラルも豊富に含まれています。アルファルファの芽を食べると、血液の酸性度が中和され、体が強くなり、元気になります。

効果

1 .アルファルファの芽はタンパク質、ビタミン、ミネラル、セルロースが豊富で、体内の毒素を排出し、新陳代謝を促進し、コレステロールと高血圧を効果的に下げ、体の酸塩基バランスを保ち、健康を維持するのに役立ちます。

2 .ビタミンEが豊富に含まれており、体の老化を遅らせ、若々しい活力を維持することができます。

3 .アルファルファの芽には天然の植物ホルモンが豊富に含まれており、乳がん、子宮頸がん、心臓血管疾患などを予防することができます。

4 .アルファルファの芽には、整腸作用、利尿作用、解毒作用などがあり、尿路結石の改善に非常に効果的です。

5 .肝炎、特にB型肝炎を予防できます。

6 .アルファルファの芽は高血圧を改善し、胃腸出血を治療し、気管支炎を改善し、結核菌の増殖を抑制します。

7 .関節炎、肌荒れ、シミの改善に非常に効果的です。

8 .アルファルファの芽には、消化吸収を助け、脂肪酸を分解し、血液凝固を助け、体内の酸化を促進する8種類の酵素が含まれています。

保管方法

アルファルファの芽を購入したら、まず水に丁寧に浸し、水を切り、穴の開いたビニール袋に入れて冷蔵庫に入れます。

料理の知識

1.食べる前に芽をよく洗う

2.アルファルファの芽は主に生で食べられ、サラダとして食べたり、ジュースにして飲んだりします。

食事上の注意事項

1.痛風の人はアルファルファの芽を食べてはいけません。

2.リウマチやその他の病気を患っている人はアルファルファを食べてはいけません。

おいしい食べ物

アルファルファの芽の春巻き

材料：アルファルファの芽150グラム、春巻きの皮約100グラム、卵不使用のサラダドレッシング大さじ2杯、ケチャップ大さじ1杯、小さなビニール袋1枚。

方法: 1 .洗って乾かし、サラダドレッシングとケチャップを混ぜてビニール袋に包み、しっかりと結び、袋の角に切り込みを入れます。

2 .小さな春巻きをそれぞれ平らに伸ばし、ソースを少し絞り、アルファルファの芽を乗せて春巻きの形に包み、上部を閉じて平らに置きます。

注意: 春巻きの皮は乾燥して硬くなるのを防ぐために、適切に包装し、空気に触れないようにする必要があります。春巻きの皮が乾き始めたら、蒸し器を熱して水分を含ませ、春巻きの皮を皿にのせて柔らかくなるまでしばらく煮ます。柔らかくなりすぎないように時間を調整し、取り出した後も適切に包装する必要があります。

アルファルファの芽のサラダ

材料: アルファルファの芽150グラム、トウモロコシの粒60グラム、サラダドレッシング1/2カップ。

調味料：マヨネーズまたは黒豆発酵ペースト。

作り方：米を洗って熱湯で茹で、アルファルファの芽とサラダドレッシングを加えてよく混ぜて食べます。

特徴: 新鮮なアルファルファの芽を調味料と混ぜ合わせた、さわやかでおいしい夏の珍味です。

病気を治す家庭療法

アルファルファの芽は口臭を治療することができます。1日に6 粒のアルファルファを食べるか、アルファルファの芽をジュースに混ぜて、 1 回に大さじ1杯ずつ、 1日3回飲んでください。

含まれる栄養素（100gあたり）

カロリー Kcal

水分含有量: 93 g

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

食物繊維2.0g

ビタミンA μg

ビタミンB mg

ビタミンB mg

ニコチンアミド mg

ビタミンB mg

ビタミンC 4mg

カルシウム mg

リン mg

ナトリウム35.0 mg

マグネシウム mg

鉄1.0 mg

亜鉛 mg

カリウム300 mg