イカのさばき方とは？イカのさばき方と技術

イカは味も新鮮で栄養も豊富です。多くの人がイカを好んで食べますが、調理中にきれいに洗えないことがよくあり、とてもイライラします。では、イカはどのように洗えばよいのでしょうか。今日はいくつかヒントをお伝えします。

イカの洗い方

稚イカの掃除方法1

1. イカを洗うときは、皮を剥ぎ、背中の硬い皮を剥ぎ、中の灰色の骨を取り除きます。

2. 洗面器にさらにきれいな水を入れ、その中に処理したイカを入れ、頭と内臓を取り除きます。

3. 水中でイカの目玉を取り出し、体内の墨を流し出し、きれいな水に替えてイカを洗います。

4. 洗ったイカを水に入れて調理するときは、必ず裏返してください。裏返さないと、調理したイカに「陰陽の面」ができてしまいます。

イカの洗い方

1. イカをきれいにする方法も比較的簡単です。きれいにする前に、ハサミでイカの腹を切り開き、頭を切り落とし、イカの腹の中の内臓をすべて取り出して捨て、中の黒い膜をきれいにし、最後にイカの口を取り外してきれいな水で洗います。

2. ここで皆さんに警告したいのは、イカの目を取り除くときに、水中で行わない場合、体内の墨が流れ出やすくなるように開口部を大きく切る必要があるということです。また、水で洗い流すときに墨を絞り出すように注意してください。そうしないと、墨があらゆるところに飛び散って非常に不衛生になります。