ケールの薬効

ケールは私の国特産野菜の一つで、多くの優れた薬効があります。

中国ケールの紹介

ケールとは、アブラナ科のアブラナ属に属するキャベツの一種です。中国南部原産で、栽培の歴史が長く、中国特産の野菜の一つです。広東省、広西チワン族自治区、福建省などの南部地域では家庭料理として大変人気があり、東南アジア、香港、マカオでも人気の輸出品です。現在、人々の生活水準の向上と観光業の急速な発展に伴い、北京、上海、成都などの大中都市での広東料理の需要も高まっており、マスタードは多くの地域で導入され、推進されている野菜品種となっています。

ケールの薬効

ケールにはセルロースや糖分などが含まれています。甘くて辛味があり、利尿作用、痰の解消、解毒、排便などの効能があるほか、気力を消耗させる副作用もある。ケールを長期間食べると性ホルモンの分泌が抑制される可能性があります。ケールには有機アルカリが含まれており、それがケールに独特の苦味を与え、味覚神経を刺激し、食欲を増進し、胃腸の運動を速め、消化を助けます。ケールに含まれるもう一つの独特な苦味成分はキニーネで、過剰に興奮した体温中枢を抑制し、熱や発熱を和らげる働きがあります。食物繊維も豊富に含まれているので、便秘予防にもなります。コレステロールを下げ、血管を柔らかくし、心臓病を予防する効果があります。ケールの葉は柔らかく、シャキシャキしていて、甘くて美味しいです。炒め物にしたり、スープに入れて食べたり、おかずとして使ったりできます。

ケールは人に適しています

対象：一般の方でもお召し上がりいただけます。食欲不振、便秘、高コレステロールの患者に特に適しています。

不適格者: 勃起不全の人。

ケールを選ぶ方法

選び方と買い方: ケールを選ぶときは、茎が中くらいの大きさのものを選ぶのがベストです。太すぎる場合は古すぎます。

購入時に避けるべきこと: 黄ばんでいたり老化したりしていない、濃い緑色で、きれいで、滑らかで柔らかい葉を選びます。また、病気や害虫の有無にも注意してください。

ケール調理のヒント

調理のヒント：ケールの食べられる部分は肉厚の茎と柔らかい葉で、炒め物、混ぜ物、ローストに適しています。また、具材、スープなどにも使用できます。ケールには苦味があり、炒めるときに少量の砂糖とワインを加えると味が良くなります。同時に、通常の料理よりも多くのスープを加え、長めに炒めます。ケールには茎が太く、完全に火が通りにくいため、調理中に必然的に多くの水分が蒸発します。

調理上のタブー：ケール茎は太く、完全に火を通すのが難しいため、調理中は通常の野菜よりも多めのスープを加え、炒め時間を長めにして、料理の水分をよりよく保つ必要があります。

ケールを食べるときの注意点

摂取の推奨: ケールには、胃腸の熱、夜更かしによる不眠症、体内の熱の上昇、ビタミン C 欠乏による歯茎の腫れや出血などの治療に非常に効果があります。ケール茶をスライスして澄んだスープにして温かいうちに飲むのが一般的です。歯茎からの出血がひどい場合は、クレソンとレンコンを加えて一緒に調理することもできます。

食事に関するタブー：ケールを食べ過ぎず、あまり頻繁に食べ過ぎないようにしましょう。そうしないと、性ホルモンの分泌が阻害され、生命力を消耗してしまう副作用が生じます。