大根の漬物の作り方

たくあんの作り方は実はとても簡単です。以下に具体的な作り方をいくつか紹介します。

大根の漬物

皆さんはピクルスの漬け方について、このような問題にとても興味がありますか？ピクルスは、漬け物で保存した野菜です。ピクルスは料理の材料としても使用できます。多くの友人がピクルスをとても好んで食べると思います。次回は、ピクルスの漬け方の問題について詳しく見ていきます。ザワークラウトの漬け方を見てみましょう。

漬物：漬物とも呼ばれ、主に塩で味付けして保存した野菜です。おかずとしてそのまま使ったり、料理の材料として使ったりできます（豚肉と高菜の炒め物、担々麺の高菜漬けなど）。塩水が豊富な沿岸地域では非常に一般的であり、冷たい料理の主な材料または調味料として使用されます。漬物を漬ける方法をいくつか紹介します。内容は、キャベツの漬物や大根の漬物に関する部分が含まれています。

材料

白菜

大根

大根の漬物の作り方

キャベツの漬物の作り方

ザワークラウトを漬ける圧力石としてはブルーストーンを使用するのが最善であり、レッドストーンは選択しないでください。乾燥した白菜の外側の茎、腐った葉、根を取り除き、芯の部分だけを残します。キャベツを洗って瓶に入れ、キャベツを並べ、瓶がいっぱいになるまで粗塩（または食塩）を振りかけます。一般的に、キャベツ100キログラムに対して塩1キログラムが使用されます。野菜が隠れるまで冷水を注ぎます。キャベツを瓶に入れた後、キャベツの茎（またはビニール袋）を上に置き、適切な重さの石を選んでその上に押し付けます。 1ヶ月後には食べられます。

キャベツの漬物の作り方

キャベツの根、茎、余分な葉を取り除き、3日間天日で乾燥させます。大きなバットを熱湯で消毒し、洗浄します。キャベツを大きな鍋に入れ、水で煮て、葉が少し緑色になったらすぐに取り出し、水を切って冷ましてから、根を外側にして瓶の口に向かって円を描くように瓶に入れます。野菜瓶の上に大きな石を置き、瓶がいっぱいになるまで冷水を注ぎます。 2日目には水位が少し下がるので、再度水を補充します。数日間続けて水を加えますが、キャベツが水面上に出ないように注意してください。水面上に出てしまうと、キャベツは腐ってしまいます。

韓国風ピリ辛キャベツの作り方

キャベツを一個取り、外側の皮をむいて洗い、内側と外側に塩をまんべんなくふり、半日ほど漬け込みます。半日ほど漬け込んだ後、水気を絞ります。用意するもの：生姜、ニンニク、リンゴ、梨。 1/3 または半分程度を潰します。チリパウダー、塩、MSG、砂糖、魚醤の量は醤油を加える場合と同じです。適量の沸騰したお湯を加え、チリパウダー、塩、MSGを混ぜます。野菜を漬け始めましょう！一番内側の層から始めて、準備したチリペーストをキャベツの内側と外側に塗ります。木全体が汚れています。蓋付きの容器を用意し、よく洗って油が入っていないことを確認します。蓋が付いていない場合は、ラップで密封できます。

辛い干し大根の作り方

大根を洗い、箸と同じ厚さにスライスし、箸と同じ厚さの連続したストリップに切ります。綿糸に吊るして、風通しの良い場所で4〜5日間乾燥させます。ぬるま湯で汚れを落とし、水を絞って振って、塩と少量の白ワインを加えてよく混ぜ、次に唐辛子粉、胡椒粉（麻痺する味が心配な場合は、代わりに少量の胡椒を使用してください）、ゴマ（食べるときに直接振りかけることもできます）、少量のゴマ油を混ぜて、陶器の瓶に入れます（手で満たして押す必要があります）。瓶の口をラップ（何重にも重ねる）と綿糸でしっかりと密閉し、蓋をして涼しい場所に10日間ほど置きます。

スパイスの利いた千切り大根の漬物の作り方

大根を洗って千切りにし、乾燥させます。乾燥させた千切り大根を沸騰したお湯に5分ほど浸し、かき混ぜて表面のほこりを落とし、水を切ります。熱いうちに塩、砂糖、MSG、五香粉、茹でゴマを加えてよく混ぜ、冷めたら保存袋に入れて冷蔵庫で密封し、3日間漬け込んだら食べられます。食べるときにごま油を少し加えるととても美味しいです。

予防

キャベツを切るための包丁とキャベツを漬ける容器は、漬ける過程で簡単に劣化しないように、油汚れが付いていない必要があります。漬ける過程では、過度の酸性化を防ぐためにザワークラウトの瓶を密封して気密にする必要があります。

野菜はしっかりと詰め、水を加えた後、ラップまたはビニール袋で瓶を密封します。水面に白いものが現れたら、すぐにきれいな水で洗い流してください。約20日後には食べられるようになります。

ザワークラウトを圧搾するのに赤い石は選ばないでください。通常はレンガが使用されます。白と灰色が最適です。

芯が焦げたキャベツは買わないでください。葉が青く、芯が腐っていないキャベツを選んでください。

涼しい場所に置いて、室内温度が高すぎないようにする必要があります。そうしないと、野菜が腐ってしまいます。バルコニーに置くこともできます。適切な温度は0度前後です。-5度から+5度の間の場所を選ぶ方が良いでしょう。

キムチは最初から最後まで油を一切使ってはいけない

漬物の漬け方に関するこれらの質問は、友人にとって良い参考になるでしょうか? この漬物もとても美味しいので、ぜひ作ってみてください。