ケールの栄養価は？

ケールについてあまり知らない人もいるかもしれないので、ここで紹介しましょう。

中国ケールの紹介

ケールは、白花ケールとも呼ばれ、アブラナ科アブラナ属の二年生草本です。我が国南部原産で、栽培の歴史は長く、我が国特産の野菜の一つです。中国ケールの新芽は柔らかく、シャキシャキしていて、甘くて美味しいです。新鮮な中国ケール100グラムあたり92〜93グラムの水分、51.3〜68.8ミリグラムのビタミンC、およびかなりの量のミネラルが含まれています。キャベツ野菜の中では比較的栄養価が高く、炒め物、スープ、またはおかずとして食べることができます。ケールにはセルロースや糖分などが含まれています。甘くて辛い味で、利尿作用を促進し、痰を解消し、解毒して風を消し、邪気を取り除き、疲労回復、心を清め、視力を改善する効果があります。しかし、ケールを食べ続けると、体力が消耗してしまうという副作用があります。性ホルモンの分泌を抑制します。

ケールの栄養分析

ケールには有機アルカリが含まれており、それがケールに独特の苦味を与え、味覚神経を刺激し、食欲を増進し、胃腸の運動を速め、消化を助けます。ケールに含まれるもう一つの独特な苦味成分はキニーネで、過剰に興奮した体温中枢を抑制し、熱や発熱を和らげる働きがあります。食物繊維も豊富に含まれているので、便秘予防にもなります。コレステロールを下げ、血管を柔らかくし、心臓病を予防する効果があります。