レンズ豆の栄養価と薬効

レンズ豆は、ムーンビーンズ、モスビーンズ、アイブロウビーンズ、ヘッジビーンズ、マグパイビーンズ、サザンレンズ豆、リャンヤンビーンズ、シープスアイビーンズ、パフビーンズ、ティービーンズ、サザンビーンズ、スモールソードビーンズ、ツリービーンズ、ツルビーンズとも呼ばれます。

レンズ豆の知識紹介:

レンズ豆は、マメ科レンズ豆属の栽培種です。多年生または一年生の蔓性植物です。若いさやまたは成熟した豆は食用になります。

レンズ豆にはタンパク質、炭水化物のほか、溶血を引き起こす可能性のある有毒なタンパク質、レクチン、サポニンが含まれています。したがって、加熱する際には注意する必要があり、レンズ豆は食べる前に調理する必要があります。そうしないと、食中毒が発生する可能性があります。

レンズ豆の栄養価は？

レンズ豆には、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、食物繊維、プロビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、シアン配糖体、チロシナーゼなどの栄養素が豊富に含まれています。レンズ豆の皮には特にビタミンBが豊富に含まれています。さらに、リン脂質、ショ糖、ブドウ糖も存在します。さらに、レンズ豆にはヘマグルチニンというタンパク質物質も含まれており、デオキシリボ核酸とリボ核酸の合成を促進し、免疫反応と白血球とリンパ球の動きを抑制し、癌患者のリンパ球を活性化してリンホトキシンを生成します。リンホトキシンには体細胞に対する非特異的な損傷効果があり、腫瘍の退縮に大きな効果があります。がん患者はレンズ豆を定期的に食べる必要があります。レンズ豆には一定の補助的な治療効果があります。レンズ豆は、軽いが刺激のない香りがあり、性質が穏やかで、わずかに黄色をしており、脾臓に最適です。

レンズ豆の薬効

レンズ豆の種子には、白、黒、赤褐色などいくつかの種類があります。

1. 白レンズ豆は主に薬として使用され、一定の抗癌作用があり、脾臓を強化し、気を補給し、湿気を取り除き、熱を和らげます。

2. 黒レンズ豆の古い名前は「マグパイ豆」ですが、薬用には使用されていません。

3. 赤茶色のものは、広西チワン族の人たちに「赤雪豆」と呼ばれています。肝臓を浄化し、抗炎症剤として使用され、白内障の治療にも効果があります。

レンズ豆は次のような用途に適しています:

一般の人が食べることができます。

1. 脾虚、甘い便、食欲減退、慢性下痢、脾虚と白帯下の女性、栄養失調（単純性消化不良）の子供に特に適しています。また、湿潤を伴う夏風邪、急性胃腸炎、消化不良、熱頭痛、めまい、吐き気、イライラ、喉の渇き、心臓と胃の痛み、食欲不振の人にも適しています。特に癌患者に適しています。

2. ただし、風邪や発熱、マラリアなどを患っている人は食べないでください。

レンズ豆の治療効果:

レンズ豆は甘くて、性質は中性で、味は酸味があって甘いです。

脾臓を強化し、中枢を調和させ、気を補い、湿気を取り除き、熱を和らげる効果があります。

主に脾虚湿、食欲不振軟便、湿濁下降、女性の帯下過多、夏暑湿による中枢損傷、嘔吐、下痢、けいれんなどの治療に用いられます。

レンズ豆の調理手順:

1. 揚げる前に冷水に浸す（または沸騰したお湯で茹でる）白レンズ豆には凝固物質と溶血性サポニンが含まれているため、生で食べたり、揚げたりして食べるのは適していません。人によっては、食べてから3～4時間後に頭痛、めまい、吐き気、嘔吐などの中毒反応を起こす場合があります。

2. 成熟した豆は調理したり、豆ペーストにしたりできます。