レンズ豆はどのように加工されるのでしょうか?レンズ豆はこのように食べられます

レンズ豆はどのように加工されるのでしょうか？多くの人が質問するので、今日はレンズ豆の加工方法を説明します。

1. 乾燥レンズ豆。

新鮮で柔らかく、かさばらず、病気や虫がつかず、形が均一なレンズ豆を選びます。筋を取り除き、洗って、沸騰したお湯でゆでます。レンズ豆がすべてお湯に浸かっていることを確認します。鍋のお湯が再び沸騰したら、取り出して冷まし、葦のゴザ（または竹のゴザなど）の上に均等に広げて、風通しの良い場所に置きます。約7日後、日陰で乾燥させることができます。日陰で乾燥させた乾燥レンズ豆は平らで滑らかで、淡い緑色で透明です。湯通しして冷ましたレンズ豆は葦の敷物の上に広げて天日干しすることもできますが、天日干ししたレンズ豆の商業的価値は日陰干ししたレンズ豆ほど良くありません。

最後に、乾燥したレンズ豆を何層にも重ねて、複合プラスチック食品バッグに入れて密封し、乾燥した場所に保管します。食べる前に、食品袋を開けて乾燥レンズ豆を取り出し、熱湯に2〜3分浸します。その後、冷たくして食べたり、炒めて食べたりできます。この加工方法は簡単で便利であり、加工コストが低く、製品を長期間保存することができます。

2. レンズ豆を浸します。

新鮮なレンズ豆を選び、きれいな水で洗い、水気を切って瓶に入れ、新鮮なレンズ豆10kg、塩水10kg、乾燥唐辛子粉250g、精製塩2kg、白ワイン100g、白砂糖（5505、6.00、0.11％）200gを瓶に加え、よく混ぜて瓶の蓋を閉め、3日間浸します。浸したレンズ豆は、新鮮な香りがあり、サクサクと爽やかで、風味豊かです。

3. エビ油レンズ豆。

新鮮で柔らかいレンズ豆を選び、不純物を取り除き、筋を取り除いて洗い、鍋に入れて沸騰させ、取り出して冷水に完全に冷えるまで入れます。その後、取り出して水を切って瓶に入れ、新鮮なレンズ豆100kgに対してエビ油60kgの割合で使用します。エビ油を注ぎ、8〜10日間浸し、その間に瓶を2回注ぎます。完成品のエビ油レンズ豆は、レンズ豆の新鮮な色を保っているだけでなく、サクサクと柔らかい食感も持っています。

4. 急速冷凍したレンズ豆。

適度に熟した新鮮なレンズ豆を選び、病気や虫のついた斑点、変形、膨らんだ粒があるものを取り除き、腱を取り除き、必要に応じて細長く切ったり千切りにします。レンズ豆をきれいな水で洗い、沸騰したお湯に入れます。鍋の中の水が再び沸騰したら、すぐに取り出して冷まします。水冷または空冷を使用できます。水が冷めたら、表面に浮いた水を捨てます。

冷却したレンズ豆は、レンズ豆の中心温度がマイナス 18 ℃ になるまで急速に冷凍し、密封して包装し、マイナス 18 ℃ の冷蔵倉庫で保管します。この方法は加工コストが高いものの、食べやすく、レンズ豆の新鮮な色、風味、栄養価をよりよく維持できるため、消費者に広く歓迎されています。急速冷凍レンズ豆は、将来レンズ豆の高度加工の主な方法となり、輸出や外貨獲得にも優れた製品となるでしょう。