卵を茹でる時間 卵を茹でるコツ

ゆで卵は人生で一番好きな朝食であり、誰でも作ることができますが、卵を茹でるのにどれくらい時間がかかるかご存知ですか?最もおいしい卵の調理方法をご存知ですか?ゆで卵を甘く見ないでください。ゆで卵にはコツがあります。今日はゆで卵の作り方と、自宅でよりおいしくゆで卵を作るためにどれくらいの時間ゆでればよいかをご紹介します。

調理にはどれくらい時間がかかりますか？

卵は調理がとても簡単な食材です。通常、水が沸騰してから 3 分間卵を茹でます。卵白は柔らかく煮えている必要がありますが、卵黄はちょうど良い固さにしてください。お好みの半熟卵ができます。お湯が沸騰したら、卵を5分間茹でます。卵白は火が通って柔らかく、卵黄も火が通って柔らかい食感になります。10分間茹でると卵白と卵黄が固くなり、含まれる栄養素が体に吸収されにくくなります。

ヒント

1. 調理前に浸す

卵を茹でる際は、あらかじめ準備した卵を冷水にしばらく浸し、卵が完全に水に浸かるようにします。そうしないと、調理中に目に見えない部分のタンパク質が凝固しにくくなります。卵を浸した後、冷水で茹でても卵の殻が簡単に割れなくなり、調理済みの卵の殻が簡単に剥がれます。

2. 火力を制御する

火の大きさをコントロールすることも、卵を茹でる際のちょっとしたコツです。卵を茹でる時は強火にしないのが一番です。強火にすると、卵の殻の中の空気が急激に膨張し、卵の殻が破れてしまいます。弱火にすると、卵の調理時間が長くなり、柔らかさをコントロールするのが難しくなります。年明け以降は中火にして5～6分茹でるのがベストです。

3. 沸騰したお湯で卵を調理しない

卵を茹でる時、多くの人は卵を鍋に入れる前にお湯を沸かしたいと思っていますが、これは間違いです。鍋のお湯が沸騰すると、卵が鍋の中で前後に転がり、卵の殻が簡単に割れてしまいます。すると卵白が流れ出し、調理した卵が不完全になります。さらに、大量のタンパク質が失われ、卵を食べたときに卵の栄養素をすべて吸収できなくなります。