ゴーヤの揚げ肉の作り方、ゴーヤの揚げ肉を美味しくする方法

ゴーヤには解毒作用があるので、今日はその効果についてお話します。とても良いので、ぜひご覧ください。

ゴーヤの軽い揚げ肉レシピ

材料: 豚肉、卵白、コーンスターチ、醤油、ニンニクみじん切り、(チキンエッセンス)

この料理は見た目はシンプルですが、非常に基本的な技術が必要です。基本的に、肉は固く揚げすぎず、ゴーヤは柔らかく揚げすぎないようにします。

1. 肉をスライスし、卵白、コーンスターチ、醤油、少量の水でマリネします。肉が手で滑りやすくなったら出来上がりです。

2. 中華鍋に油を入れ、まず肉を中華鍋で炒めます。こうすると肉が柔らかくなります。 「熱いフライパン、冷たい油」は肉が底にくっつかないことを意味します。簡単な方法は、フライパンを熱し、肉が柔らかくなるように油をさらに加えることです。油が100％熱くなったら、肉を鍋に入れて箸でかき混ぜ、肉が白くなったら取り出します。家庭の火は小さく、肉は冷たいので、油を非常に熱くする必要があります。油が十分に熱くないと、肉を加えた後すぐにフライパンの温度が下がり、料理の味が悪くなります。

3. 肉を炒めたら、脇に置いておき、中華鍋に油を注ぎます。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。次に、肉とゴーヤを中華鍋に入れて炒め、好みに応じて調味料を加えます。食べる前にコーンスターチ水を薄く塗るだけです。

ゴーヤは揚げすぎないように注意してください。カリカリのほうが美味しいです。

ゴーヤと豚肉の炒め物

原材料：

材料: 豚肉（赤身）150g

材料:ゴーヤ 100g

調味料：紹興酒10g、醤油10g、卵白1個、MSG0.5g、塩3g、乾燥澱粉5g、砂糖20g、水澱粉5g、ごま油5g、生姜10g、ピーナッツ油400g（実使用量50g）

作り方：

1.豚肉を洗い、6cmの長さに切ります。ゴーヤはヘタを取り、中身を取り除いて6cmの長さに切ります。生姜は皮をむいて細切りにします。

2. 細切り豚肉に紹興酒5g、精製塩2g、卵白1個、乾燥澱粉を加えてよく混ぜます。

3. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を加えて50%の熱さになるまで加熱し、細切り豚肉を加えて手さじで押して火が通るまで炒め、ザルに注いで油を切ります。鍋に油30グラムを残し、千切り生姜とゴーヤを加えて数回炒め、紹興酒、塩、醤油、砂糖、MSGを加えて沸騰させ、水でとろみをつけ、細切り豚肉を注ぎ、ごま油をかけて炒めます。

特徴：

味は苦味と塩味があり、さっぱりとしていて、肉は柔らかく滑らかで、夏の料理です。

操作ポイント:

1. 細切り肉は長さ、厚さ、厚みを均一に切ります。

2. デンプンは厚すぎても薄すぎてもいけません。

ゴーヤと豚肉の炒め物

材料

主な材料: ゴーヤ 200g、ヒレ肉 150g、赤唐辛子 30g

材料: 玉ねぎ、生姜、塩、オイスターソース10ml、砂糖3g、チキンストック1.5g、醤油5ml、料理酒5ml、澱粉、ごま油

時間がかかる：

準備時間: 10分以内

制作時間: 10分以内

ゴーヤの肉炒めのレシピ

材料を全て用意します。

テンダーロインを薄く切り、薄口醤油、砂糖、料理酒、塩、片栗粉を加えてしばらくマリネします。

ゴーヤのワタを取り除いてスライスします。

鍋に水を入れて沸騰させ、塩と油を少々加え、ゴーヤを入れて湯がいて冷ましておきます。

中華鍋に油を入れ、ネギと生姜を炒めます。

肉のスライスを注ぎ入れ、色が変わるまで炒めます。置いておきます。

フライパンに油を少し足し、ゴーヤを炒めます。

オイスターソース、砂糖、塩を加えて、全体によく炒めます。

赤唐辛子のかけらを加えます。

次に、揚げた肉のスライスを注ぎ、均一に炒めます。

ごま油を適量かけてください。

チキンストックを加え、均一に炒めて火を止めます。

予防

ゴーヤを少量の塩と油で湯通しすると、エメラルドグリーンになります。

これは素早く炒める料理です。色や味に影響を与えないように、炒める時間は長くしすぎないようにしてください。

食事の影響

1. ゴーヤは苦味があり、無毒で、性質は冷たく、心臓、肝臓、脾臓、肺の経絡に入ります。

2. 暑気払い、夏バテ解消、視力改善、解毒、利尿促進、血冷、疲労回復、精神清明、気力増強、陽気強化などの効果があります。

3. 主に熱中症、夏バテ、のどの渇き、夏の吹き出物、あせも、目の充血や腫れ、丹毒、火傷、乏尿などの症状の治療に用いられます。