トマトとナスの調理方法

トマトとナスを食べたことがあるかどうかはわかりません。とにかく、私は食いしん坊なので、何もすることがないときに作ってみます。具体的な作り方は次のとおりです。

トマトとナスの材料：

ナス 2 本、薄い塩水半鍋、卵 1 個、小麦粉、ニンニクみじん切り、薄口醤油、濃口醤油、トマトソース、ひき肉、料理酒、澱粉。

1. ひき肉を料理酒、醤油、澱粉でマリネします。

2. ナスをさいの目切りにし、薄い塩水に浸して渋抜きをします。30分後に取り出し、洗って水気を切り、卵と小麦粉で作った衣をつけてフライパンで表面がきつね色になるまで揚げ、取り出します。

3. 油をほとんど捨て、残りの油でひき肉を色が変わるまで炒め、みじん切りにしたニンニクを加えてさっと炒め、トマトソース、薄口醤油、濃口醤油、少量の水を加えます。沸騰したらしばらく煮込み、揚げたナスを注ぎ入れてよく混ぜ、ソースを絡めたら火を止めてお召し上がりください。

1. トマトソースは前日に甘酢魚を作ったときに残ったものなので、生のトマトを扱う手間を省くために使いました。

2. 今後もトマトソースを使用する場合は、濃い醤油を使用する必要はありません。トマトソースは色が濃いため、完成品の色に影響します。

3. ひき肉はオプションです。たまたま家にひき肉が残っていたのですが、そのままにしておくと腐ってしまうのではないかと心配だったので、レシピに使用しました。

4. ケチャップは少し甘いので、砂糖は追加しませんでした。しかし、後で味見したら甘さが足りないと感じたので、大豆オリゴ糖を少し追加しました。ケチャップは種類によって甘さのレベルが異なり、好みも人それぞれなので、自分で決めてください。