エンドウ豆の薬理効果と調理法

エンドウ豆の食用効果は非常に優れていますが、エンドウ豆にはどのような薬理効果があるのでしょうか？詳しくお話ししましょう。

エンドウ豆の4つの主要な薬理効果:

1. 抗菌・抗炎症作用、新陳代謝促進作用のある植物レクチン、アレスチン、ジベレリンA20などが含まれています。

2. 体の免疫機能を高める：エンドウ豆には人体に必要なさまざまな栄養素、特に良質のタンパク質が豊富に含まれており、体の病気に対する抵抗力と回復力を高めることができます。

3. がんの予防と治療：エンドウ豆にはカロチンが豊富に含まれており、これを食べると人体内での発がん物質の合成を防ぎ、がん細胞の形成を減らし、人体内でのがんの発生率を減らすことができます。エンドウ豆の鞘やもやしの若葉には、ビタミンCや体内のニトロソアミンを分解する酵素が豊富に含まれています。ニトロソアミンを分解し、抗がん作用やがん予防作用があります。

4. 排便を促進する：エンドウ豆には粗繊維が豊富に含まれており、排便を促進し、排便をスムーズに保ち、大腸をきれいにします。

その他の利点:

エンドウ豆は味が甘く、性質は中性で、脾胃経絡に属します。中気を強め、下痢を止め、体の防御システムを調整し、排尿を促進し、癰を取り除き、乳石毒を和らげる効果があります。主に水虫、癰、乳の停滞、脾胃の不快感、しゃっくりと嘔吐、腹部の膨張と痛み、喉の渇き、下痢などの症状の治療に使用されます。

エンドウ豆法:

1. エンドウ豆を茹でる：柔らかいエンドウ豆250gに適量の水を加え、柔らかくなるまで煮てスープを飲みます。

「隋溪ダイエットレシピ」から生まれました。この処方には、「胃腸を調和させて体液を生成し、喉の渇きを癒し、ガスを取り除き、乳汁の分泌を促進し、膨満感を和らげる」という働きがあります。喉の渇きによる落ち着きのなさ、のどの渇き、口の渇きのほか、出産後の乳不足や乳房の張りにも使えます。

2. エンドウ豆とコリアンダーのスープ：エンドウ豆120g、ミカンの皮10g、コリアンダー60g。水を加えて沸騰させます。 2～3回に分けて温かい状態でお召し上がりください。