卵黄かぼちゃチップスの作り方

卵黄かぼちゃのクリスプはとても美味しいです。作り方は複雑そうに見えますが、実はとても簡単です。作り方を説明しましょう。

卵黄パンプキンクリスプの材料：

小さなカボチャ1個（約400〜500g）

塩漬けアヒルの卵黄 4個

みじん切りにしたネギ少々

油 小さじ2杯（10ml）

日本酒大さじ1杯（15ml）

塩 小さじ1/2（3グラム）

チキンストック 小さじ1/2（3g）

購入のヒント:

1. 直径 15 ～ 20 cm の小さなカボチャを使用します。一度にたくさん購入してバルコニーに保存しておくと、数か月は腐りません。

2. スーパーマーケットでは、個別に密封された塩漬けアヒルの卵黄が販売されており、通常、1袋に4〜8個入っています。これにより、塩漬けアヒルの卵白が無駄にならず、色もより美しくなります。

練習する：

1. 塩漬けしたアヒルの卵黄と日本酒を小さなボウルに入れ、蒸し器で強火で8分間蒸し、取り出して熱いうちに小さなスプーンで細かく砕いてペースト状にします。

2. かぼちゃの皮をむき、4mmの厚さに切ります。

3. 中華鍋に油を強火で熱し、ネギを炒め、カボチャを加えて約 2 分間炒めます。カボチャに火が通ったら (端が柔らかくなるまで)、蒸した塩漬けのアヒルの卵黄を注ぎ入れ、塩とチキンストックを加えてよく混ざるまで炒めます。

ヒント:

揚げている間にカボチャが乾燥しすぎている場合は、中華鍋の端に沿って少量の水またはスープを加えることもできます。

材料：かぼちゃ1個、あんこ、小麦粉、大豆粉（澱粉）、油。 作り方：まずかぼちゃの皮をむき、種を取り除いて切り、鍋で蒸します（電子レンジをお持ちの場合は、電子レンジ容器に入れて強火で10分ほど加熱します）。その後、取り出して冷まし、ペースト状になるまですりつぶします。かぼちゃのピューレに小麦粉と豆の粉を加えてよく混ぜ、生地をこねます。

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上記の手順は、もち米の団子を作るのに少し似ています（笑）。卵大のカボチャ生地を手のひらで平らに伸ばし（小麦粉ではなく、最初に冷水に手を浸します）、餡を生地で包み、手で生地を押して小さな丸いケーキの形にします。

最後のステップは揚げることです。フライパンに油を入れて中火で熱し、油が60%～70%くらい温まったら、生のパンプキンパイを入れます。ここで、ひっくり返しすぎないように特に注意する必要があります。パンプキンパイの片面が固くなるまで揚げてから、ヘラを使って慎重にひっくり返します。反対側が揚げられたら、サーブできます。

かぼちゃクリームスープのレシピ

所要時間: 30 分

材料: かぼちゃ1個、生クリーム50g、セロリ100g

【調味料】塩小さじ1、MSG小さじ1/2、こしょう少々

【ポイント】かぼちゃは蒸しやすいように小さめに切ります。

【練習する】

A. カボチャの皮をむいて種を取り除き、切り分けます。次にセロリからジュースを絞ります。

B. かぼちゃを蒸した後、ペースト状になるまで潰します。

C. 鍋にかぼちゃのピューレを入れ、セロリジュース、スープ、生クリームを加えて沸騰させ、刻んだセロリの葉を散らします。

卵黄かぼちゃの作り方

卵黄かぼちゃを調理するためにいくつかの方法を試した後、いくつかは油っぽすぎ、いくつかは脂っこすぎ、いくつかは面倒すぎると感じました。今日は電子レンジを使用してこの料理を調理する方法を学びました。これにより、揚げる手間が省けます。本当に良いと思います。私の夫はかぼちゃを食べたことがありませんが、食べた後、彼はそれを高く評価し、たくさん食べました。油っぽくなく、脂っこくなく、本当においしいです。

材料はかぼちゃと塩漬け卵黄だけ。

カボチャを5〜6cmに切り、電子レンジで強火にかけます。時間はカボチャの大きさによって異なりますが、カボチャが80％〜90％火が通るまで加熱します。

卵黄を砕き、水を少し振りかけ、電子レンジで強火で1分加熱します。

フライパンに油を入れ、卵黄を弱火で泡が出てくるまで炒め、かぼちゃを加えて炒めます。

かぼちゃを細かく揚げすぎると見た目が悪くなります。さて、フライパンから取り出して、甘い卵黄かぼちゃの完成です。