カボチャ、ジャガイモ、トウモロコシの栄養と調理方法

冬がやってきました。食べ物に関して、何を食べたらいいのかわかりません。何を食べたらいいでしょうか？具体的な食べ物をいくつかご紹介します。

1. カボチャ

主な栄養素

タンパク質、炭水化物、鉄分、食物繊維、カロテノイド、ビタミンB群、カルシウム、カリウム、リン、クロムなど。

食事の影響

カロテノイドは粘膜を強化し、風邪を予防し、角膜の乾燥、夜盲症、肌荒れを改善する効果があります。食物繊維は消化を助け、便秘や大腸がんを予防し、小腸での糖の吸収を遅らせます。クロムは正常なインスリン分泌を促進し、糖尿病の予防と治療に効果があります。

医師のアドバイス

カボチャの黄色い色はカロテノイドによるものです。色が濃いほど、カロテノイドの含有量が多いということです。食べ過ぎると色素沈着を起こしやすく、一時的に肌が黄色くなりますが、食べるのをやめれば自然に治ります。

栄養士の警告

カボチャに含まれるカロテノイドは高温に強く、油で調理することで人体に吸収されやすくなります。カボチャをフィリングとして使用する場合は、水溶性栄養素が失われやすいため、カボチャを細かく切ったり、汁を抜いたりしないでください。

漢方薬のレシピ

肺がんや咳のある患者は、カボチャ200グラムと少量の氷砂糖を摂取し、適量の水を加えて柔らかくなるまで煮てから食べることができます。化学療法による脱毛症に悩む人は、鍋にカボチャの種を入れ、水を加えて弱火で煮てから食べるとよい。1日20粒ずつ。

食品の不適合

カボチャ＋酢＝デンプンの分解と消化に影響

注意：でんぷん質のかぼちゃと酢酸を含む酢を一緒に食べると、でんぷんの分解が妨げられ、でんぷんが胃の中に残って腐敗し、健康に良くありません。

カボチャ＋豚レバー＝体内の銅の吸収に影響を与える

注意: カボチャに含まれる食物繊維は肝臓内の銅と結合し、銅の吸収を低下させ、腹部膨満を引き起こす可能性があります。

2. トウモロコシ

主な栄養素

タンパク質、炭水化物、食物繊維、カロテノイド、セレン、マグネシウム、鉄、リンなど。

食事の影響

カロテノイドやルテインが含まれており、白内障を予防します。食物繊維は便秘を改善し、腸炎や大腸がんを予防します。マグネシウムには癌細胞の拡散と発達を抑制する効果があります。セレンは体内の発がん物質と結合し、体外に排出することができます。

医師のアドバイス

トウモロコシを購入して保存するときは、トウモロコシを包んでいる葉を取り除かないでください。トウモロコシを新聞紙で包んで冷蔵庫に保存するのが最善です。湿気の多い場所に保管しないでください。トウモロコシは湿気にさらされるとカビが生えやすく、アフラトキシンが発生してがんのリスクが高まる可能性があります。

栄養士の警告

トウモロコシの葉には農薬が蓄積しやすいので、外側の葉を剥がしてきれいな水でよく洗うのがベストです。

トウモロコシは栄養素や水分が失われやすいため、あまり長く保存しないでください。

漢方薬のレシピ

トウモロコシの芯3本を細かく切り、水600mlを加えて一緒に煮ます。半分になるまで濃縮します。1日3回飲みます。腎炎を併発している癌患者に効果があります。