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里芋入り焼きヘチマの作り方をご紹介します。 焼きヘチマとタロイモの材料:里芋 300g ヘチマ 250g 焼きヘチマとタロイモの材料:ピーマン50g 里芋煮ヘチマの調味料:塩5g、MSG3g、生姜5g、デンプン(エンドウ豆)5g、ごま油5g、サラダ油50g、必要に応じて タロイモとヘチマの調理方法:1. ビンロウジュの皮をむいてきれいにし、長さ 1.5 cm、厚さ 0.4 cm のダイヤモンド形に切ります。適量の澱粉と水を加えてよく混ぜ、後で使用するために約 10 グラムの湿った澱粉を作ります。 2. ヘチマの皮をむき、ビンロウジュの実のタロイモと同じ大きさに切ります。赤唐辛子は洗って茎と種を取り除き、長さ1.5cmのダイヤモンド形に切ります。生姜は小さく切ります。 3. 鍋を強火にかけ、サラダ油を加えて50%まで熱します。まず、ビンロウジュの実とタロイモの角切りを黄金色になるまで炒め、油から取り出して油を切ります。次にヘチマを加えて炒め、油から取り出して油を切ります。 4. 鍋に油を少し残し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、ヘチマ、キンマ、MSGを入れ、澄ましスープ30mlを加えてしばらく煮込み、塩と赤唐辛子のスライスを加えてとろみをつけ、ごま油をかけて皿に盛ります。 |
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