自宅でトマトソースとガーリックチリソースを作る方法

以下では、自宅でケチャップを作る方法を詳しく紹介します。とても簡単なので、手順に従って試してみてください。

主な原材料

トマト、白砂糖、酢など

備品・器具は蒸し器、ガーゼ等です。

調理方法

腐ったり、病気や害虫に侵されていない完熟したトマトを約 2 キログラム選びます。トマトを洗って蒸し器で蒸し、皮をむいて清潔なガーゼで種を取り除き、果肉だけを残します。さらに酢を150グラム量り、五香粉を15グラムほど加えて2時間浸し、白砂糖0.3～0.4キログラムと塩35～50グラムを加えて完全に溶かし、均一に混ぜてトマトの果肉に注ぎます。次に、玉ねぎ少々、ニンニクのみじん切り、コショウ適量を加えます。

トマトミートソースを混ぜて鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら、とろみのあるペースト状になるまで煮ます。清潔で乾燥したガラス瓶に入れて蓋をします。涼しく乾燥した場所に保管してください。

工程の流れは次のとおりです。材料を選ぶ→洗う→蒸す→皮をむく→種を取り除く→浸して砂糖と塩を加える→トマトの果肉に注ぐ→玉ねぎなどを加える→混ぜる→弱火で煮る→瓶詰めして密封する→販売のために保管する。

ステップ1：自然に熟したトマトを洗い、電子レンジで2分加熱し、皮をむいてペースト状に潰します。

ステップ 2: 鍋に適量の水と砂糖を入れます。水が沸騰したら、トマトピューレと少量の白酢を加えます。水が徐々に吸収されるまで絶えずかき混ぜ、火から下ろします。

ステップ3：きれいなガラス瓶に入れて放置し、自然に冷ましてから冷蔵庫に入れる

注意: 一度に作りすぎないでください。1週間分で十分です。

チリガーリックソースの作り方：

主な材料: 唐辛子、トマト

付属品：生姜、ニンニク、塩、砂糖、米酢

練習する：

1. 新鮮な唐辛子、トマト 500 グラム、生姜 1 片、ニンニク 2 個を用意します。ブレンダーに入れてペーストになるまで混ぜます。

2. 中華鍋に小さめのボウルに水を入れ、中火で加熱し、鍋に各種ペーストを加え、ソースを煮込みます（ニンニクの半分は最後の部分に残しておきます）。煮込みながら砂糖を加えます。

（少々）、塩、米酢半瓶。

3. フライパンにくっつかないようにスプーンで絶えずかき混ぜ、薄い色から濃い色に変わったら火を止めます。

4. 残りのニンニクのみじん切りを注ぎ、冷めたら瓶詰めします。

操作メモ:

1. 辛いものが苦手な人は、赤唐辛子を少し加え、トマトと砂糖を加えると辛さが軽減されます。

辛味を軽減します。

2. 調味料を加える順番は決まっています。まず砂糖、次に塩、酢、醤油を加えます。これは

これを行うには、最初に塩を加え、次に砂糖を加えます。砂糖の浸透は低下するため、加える砂糖の量を増やす必要があります。酢を加えるのが早すぎると、酸味がすぐに飛んでしまいます。

最後に醤油を加えます。お好みで最後にMSGを追加することもできます。