豚スペアリブと海老のお粥

豚バラ肉とエビの603粥は皆さんもよくご存知だと思いますが、粥の材料は少し高価なので、条件に合う友達はもっと飲んでもいいと思います。

豚スペアリブと海老のお粥

豚バラ肉と海老のお粥の材料

米100g、スペアリブ150g、エビ6～8尾、塩少々、食用油小さじ1、白コショウ少々

豚バラ肉とエビのお粥の作り方

1. 米を洗ってきれいにし、肋骨を洗って2cm角に切り、沸騰したお湯で茹で、温水で血の泡を洗い流して水から引き上げます。

2. エビの頭と殻を取り除き、尾の部分に少しだけエビの殻を残します。ナイフを使用して殻をむいたエビの背を切り、エビの筋を取り除き、すすいで、後で使用するために水を切っておきます。

3. キャセロールを火にかけ、水、米、豚スペアリブを加え、小さじ1杯の油を加え、強火で沸騰させ、その後、米が柔らかくなり、スープが濃くなり、豚スペアリブがカリカリになるまで、中弱火で1.5時間煮込みます。

4. お粥にとろみがついたら、殻をむいたエビを加え、赤くなって丸まるまで2～3分炒めます。塩と白コショウを加えてよく混ぜます。

ヒント

1. リブは米と一緒に調理する前に必ず湯通ししてください。そうしないと、リブの血のせいで鍋全体のお粥が魚臭くなってしまいます。

2. エビは新鮮なものでなければなりません。また、貝類、イカなどの魚介類を加えると、お粥の味がより豊かになります。

3. 小さじ1杯の油を加えると、お粥はより柔らかく、より濃厚になります。また、お米を一晩浸しておき、油と混ぜてお粥にすることもできます。こうすると、米粒が溶けてお粥の味が良くなります。

4. お粥を飲むときに、個人の習慣に応じて、みじん切りにしたネギやコリアンダーを加えることもできます。