冷やしナスの作り方と冷やしナスの栄養価

夏に冷やしたナスを食べると最高に爽やかなので、今日は冷やしたナスの作り方をいくつか紹介します。

冷やしナスの作り方

準備材料

ナス[1]は数少ない紫色の野菜の一つであり、食卓によく登場する野菜です。

たいていは野菜です。紫色の皮にはビタミンEとビタミンPが豊富に含まれており、他の野菜にはないほど豊富です。ナスはナス科に属し、一年生野菜です。インド原産。中国におけるナスの栽培は1000年以上の歴史があり、我が国でも広く栽培されており、主要な夏野菜の一つです。

ナスの食用部分は若い果実で、形状によって丸ナス、球根ナス、ひもナスの3種類に分けられます。

丸ナス、果実は球形で、皮は濃い紫色で光沢があり、果柄は濃い紫色、果肉は薄緑色と白色で、肉質は緻密で柔らかい。

球根ナスは球根状の果実で、光沢のある黒紫色の皮、濃い紫色の果柄、淡い緑白色の果肉、多くの種子、ややゆるい食感が特徴です。

ひもナスの実は細長く、またはわずかに湾曲しており、皮は薄く、濃い紫色または黒紫色です。果肉は淡い緑色と白色で、種が少なく、柔らかく、品質が良いです。

製造工程

ナスを洗って皮をむき、4つに切り、後で使用するためにボウルに入れておきます。

強火で10分ほど蒸し、ナスが柔らかくなったら汁気を切ってお皿に盛ります。

ナスに塩とMSGをふりかけます。冷めたら、みじん切りにした生姜、ごま油、醤油、酢、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。

冷たいナスサラダの作り方

1. 長いナスを1～2本取り、茎を取り除いて洗います。

2. 細長く切って火をつけ、蒸し器にかけ、蒸し布かろ紙を入れます。そしてナスを広げて入れます。

柔らかくなるまで約10分間蒸します。

3. 火を​​止めた後、ナスを取り出し、お皿に置いて冷まします。

4. 次に、手で細長く裂いて、適当な皿に置きます。

5. ソースを準備します。まず、ネギの白い部分と生姜を適量取り、みじん切りにします。

6. 塩と砂糖、醤油と酢（2：1）を順番に加え、トマトソースをたっぷり加えて、ソースが濃くなるまで煮ます。辛いものがお好きなら、ラー油または各種唐辛子とごま油、そしてチキンエッセンスを少し加えます。よくかき混ぜて、水を少し加えます。

7. お皿に均等に散らし、最後にネギを散らして完成です。

ナスサラダの栄養価

心臓血管保護、アスコルビン酸：

ナスはビタミンPが豊富で、人間の細胞間の接着力を高め、

毛細血管の弾力性を強化し、脆弱性と透過性を低下させ、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防・治療し、傷の治癒を促進する効果もあります。

胃がんの予防と治療：

ナスには、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に効果があるソラニンが含まれています。また、ナスにはガン熱を消す効果もあります。

アンチエイジング:

ナスには出血を予防し、老化を防ぐ働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。