トマトとササゲの炒め物

トマトとササゲの炒め物を食べたことがありますか？とても美味しいですよ。今日はその作り方をご紹介します。

トマトとササゲの炒め物の材料：

ササゲ 250g トマト 1個

卵 3個 ニンニク 4片

料理酒小さじ1/2杯（3ml）、醤油小さじ1/2杯（3ml）

塩 小さじ1/2（3グラム）

トマト添えササゲの揚げ物：

1. ササゲを洗い、3cmの長さに切ります。トマトを洗って、切り分けます。ガーリックスマッシュ

2. 卵を溶き、料理酒と少量の水を加えて、よく混ぜる。

3. フライパンを熱し、油を注ぎます。油が 80% 温まったら、卵を注ぎ、ヘラで素早くかき混ぜます。完成したら、フライパンから取り出して脇に置きます。

4. 鍋に油を少し注ぎます。油が70%ほど熱くなったら、ササゲを加えて2分ほど炒めます。次にトマトを加えて1分ほど炒めます。水を少し注ぎ、つぶしたニンニクを加えます。蓋をして中火で約4分煮ます。

5.蓋を開けたら醤油を注ぎ、塩を加えて目玉焼きを流し入れ、強火で1分ほど炒め、スープが少し乾いたら火を止める。

ヒント:

1. 卵を焼くときに、溶いた卵に少量の料理酒を加えると魚臭さが消えます。水を少し加えると、水と油が分離して卵が柔らかくなります。

2. 油が熱くなったら、卵液をフライパンに注ぎ、ヘラで素早く円を描くようにかき混ぜながら、火が通るまで揚げます。こうすることで、目玉焼きがとても柔らかくなります。卵が固まるまで待たずに切りましょう。

3. スクランブルエッグを使って調理する場合は、他の料理を揚げて塩を振った後、必ずフライパンに戻してください。卵は塩味を吸収しやすいので、最初に卵を入れると卵の塩味が強くなり、他の料理の新鮮さが失われます。 4. トマトを使ってササゲを煮込みます。酸味がササゲの風味をさらに引き立てます。ニンニクの風味と相まって、言うことなしです。ご飯と一緒にお召し上がりください。