コーンコブエノキ茸の効能と機能。コーンコブエノキ茸の調理手順

エノキタケは菌類シイタケの子実体で、栄養分が豊富で爽やかな香りがします。その傘は小さく繊細で、黄褐色または淡黄色で、茎は金色の針のような形をしており、そのため Flammulina velutipes という名前が付けられています。白くて柔らかいキノコの一種で、銀針キノコと呼ばれるものもあります。えのき茸は美味しいだけでなく栄養も豊富で、冷菜や鍋の材料として重宝されています。

エノキ茸の効能と機能

1. 疲労回復

一定期間エゾノギシギシを摂取したマウスの乳酸脱水素酵素活性、筋肉グリコーゲン、肝臓グリコーゲン含有量は大幅に増加し、疲労に抵抗し、疲労の解消を促進する効果があります。

2. 抗炎症作用

エゾノギシギシの菌糸体と子実体から抽出した有効成分は、マウスの耳介炎症モデルに対して抗炎症作用があり、人体に対しても抗菌・抗炎症作用があります。

3. 高脂血症を予防し、コレステロールを下げる

エゾノギシギシは、動物の摂食による血中脂質の増加を抑制し、コレステロールを下げ、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防・治療する働きがあります。

4. 抗腫瘍

Flammulina velutipes多糖体は、マウス移植肉腫S18、肝臓癌H22、およびLeuiS肺癌に対して顕著な抗ビタミン効果があり、その強さはVersicolor多糖体と同程度です。エノキタケから抽出されたエノキタケエキスも腫瘍の成長を効果的に抑制し、明らかな抗癌効果があります。

5. 代謝を促進する

研究により、Flammulina velutipes は体内の生物学的活動を効果的に高め、代謝を促進し、食物中のさまざまな栄養素の吸収と利用を促進することがわかっています。

トウモロコシの穂軸とエノキ茸のレシピチュートリアル

蒸しエノキ茸と刻みピーマン

1. エノキ茸 ひと掴み

2.尻尾につながっている部分を切り取る

3.きれいな水で洗い流す

4. 水を切り、後で使用するために皿にきれいに並べます。

5. 蒸し器のラックに皿を置く

6. 鍋に蓋をして強火で5分蒸す

7. 40gのみじん切りにしたペッパーソース、1/2 tspの塩、1/2 tspのチキンエッセンス、1/4 tspのコショウ、20gのチリオイル、15gの酢をソースに混ぜる。

8. 蓋を開けて器の中の水を捨て、エノキ茸の表面にソースをかけます。

牛肉えのき茸

1. エノキ茸の根を切り落とし、洗って置いておきます。フライパンに油を入れて60%になるまで熱します。ニンニクのみじん切りとピシェン豆ペーストを順番に加え、約30秒間炒めます。

2. 豆ペーストが炒め終わったら、水600mlを加え、強火で沸騰させ、エノキ茸を加える。

3. 沸騰したら牛肉を加え、箸で素早くかき混ぜてスープに牛肉を広げます。1分間煮ます。牛肉の色が変わったら火を止めます。盛り付け、みじん切りにしたネギを散らします。