エノコログサの栽培技術

エボシガラを栽培する際には、いろいろなことに注意する必要があるかもしれません。そこで、今日はエボシガラの栽培方法についてお話します。

（１）袋植えに適した品種を選ぶ

袋栽培のエノコログサは開放環境で栽培されるため、栽培室内の保温性や保湿性が悪いとエノコログサの品質確保が難しくなります。袋栽培には、ハイブリッド系統19号など、開きにくい優良品種を選定する必要があります。

（２）菌糸培養を適切に管理する：

ビニール袋の品質とサイズは無視できない問題です。バッグの口の大きさは適切なものでなければなりません。14cmより小さいと操作が難しくなります。広すぎると材料が多すぎて十分に滅菌することが難しくなります。一般的には14～17cmの口の大きさが適切です。接種は多点接種法で行う必要があります。これにより、材料の表面の菌の年齢が一定になり、出芽が一定になり、出芽密度を高めることができます。

（３）キノコの生産管理の適正化

キノコ農家がエノコログサの管理技術を習得できるように、天気を見る、部屋を見る、キノコを見るという「3つの観察」の管理方法をまとめました。具体的な内容は次のとおりです。「天気を見る」とは、秋、冬、春の気温の変化に応じて芽とキノコを管理することです。晩秋から早春にかけて、寒波の終息を利用して芽生えを促進できます。気温が暖かくなると芽が現れ、キノコは均一に成長し、キノコ体は強くなります。さらに、具体的な気象条件に応じて、適切な管理を行う必要があります。晴れて乾燥した日には、キノコの栽培期間中、キノコハウス内の空気の相対湿度を高め、日中は換気せず、夜間に換気し、キノコの露出と成長は夜間に行う必要があります。フィルムによる覆いや袋詰めは、厳密な順序で行わなければなりません。高温多湿の日は換気を強め、キノコハウスの床や敷き藁に水を撒いて空間に撒かずに自然蒸発させると湿気による病気や菌の発生を防ぐことができます。雨の日は空間散布を減らしてください。キノコ栽培は一日中行うことができます。風下の窓を開けて、より長時間換気することができます。このような天候は、エノコログサの成長に適しています。寒い日とは、気温が5℃以下の日を指します。室温を上げて部屋を暖かく保ち、ドアや窓の開閉を減らし、ビニールシートをしっかりと掛けて室温を上げましょう。 Flammulina velutipes の成長が遅くなるのを防ぐために、結実期間中は加温対策を講じる必要があります。 「部屋を見る」とは、異なる培養室に応じて異なる管理方法を採用することです。保温・湿潤状態を保つ培養室では、出入り口や窓からの換気や散水により、培養室内の温度、湿度、空気、光などを調節します。これを主とし、補助的にフィルム（新聞紙）で覆うなどの対策を講じます。断熱・防湿対策が施されていない培養室ではマクロ環境の制御が難しいため、ミクロ環境の制御に重点を置く必要があります。芽吹きを促すためにフィルムを保湿して覆うときは、ミクロ環境を暖かく保湿された状態に保つためにフィルムをしっかりと覆う必要があります。 「キノコを観察する」とは、エノコログサの子実体の成長と発育のさまざまな段階に応じて、さまざまな管理方法を採用することを意味します。また、エノキタケは、厳しい環境条件や生育に適さないその他の要因に遭遇すると、形状や色の異常が発生します。キノコ体の異常なパフォーマンスに応じて、適切な環境条件を調整し、不必要な損失を避けるために対応する対策を講じる必要があります。

（４）スクラッチ技術を柔軟にマスターする：

キノコを削り取る作業は、通常、最初のキノコのバッチが生産される前と、各バッチのキノコが収穫された後に行われます。最初のキノコを植える前に、キノコ袋の表面菌糸の大部分が活発で、色素斑や水のような分泌物を伴う場合は、菌糸を掻くことはお勧めできません。表面菌糸が水分を失い、過剰な水分のために収縮したり、自己溶解したりして、わずかな基質と菌糸しか見えなくなった場合は、菌糸を掻く必要があります。キノコを削るときは、古いキノコの塊や老化した菌糸を取り除くか、キノコフック（またはナイフ）を使用して、材料の表面に0.3〜0.5 cmの深さの「井戸」グリッドを削ります。袋を傷つけないように注意してください。

（５）キノコの出芽と結実の管理を強化する。

袋植えの場合、主に通気性の問題により、芽吹きの時間はボトル植えよりも長くなります。芽吹きを早めるには、袋の口を外側に向け、袋の口の高さを低くしたり、上から下へ数回風を吹きかけたりします。最初のキノコの収穫後に培養袋の水が著しく不足している場合は、水を補充する必要があります。材料に水を加えることは、芽の形成を促進するために必要な条件であるだけでなく、キノコの生産を増やすための重要な手段でもあり、環境の相対湿度を調節することもできます。素材に水を入れる方法は2つあります。1つは穴を開けて水を入れる方法です。この方法は操作が簡単で、袋を動かす必要がありません。もう1つは、袋を水に浸して十分な水を吸収させる方法です。水に栄養液を加えると、効果がより顕著になります。室内の光は強すぎてはいけませんが、暗すぎるとキノコは強く育ちません。換気時に対流窓を開けることはお勧めできません。そうしないと湿度の制御が難しくなります。キノコの傘の大きさに応じて室内の二酸化炭素濃度を調整します。

（６）底をひっくり返してキノコを作る：

培地の利用率を向上させるために、様々なキノコ生産方法を採用することができる。前面で2バッチのキノコが成長した後、下側を前面に移動してキノコを生産できます。または、両側を回転させてキノコを生産し、上側でキノコを生産し、下側でキノコを培養することもできます。または、栽培バッグを水平に置いて両側を開け、同時にキノコを生産することもできます。どのような方法を採用するかは、実際の状況に応じて柔軟に決定する必要があります。